Pandispan cu visine si mere

MOD DE PREPARARE

Separam albusurile de galbenusuri si le punem in vase separate. Galbenusurile le amestecam cu ajutorul unui tel cu uleiul pana cand se omogenizeaza compozitia. Albusurile le amestecam cu mixerul pana capata un aspect spumos, apoi adaugam treptat zaharul si amestecam in continuare pana cand capata un aspect lucios si ferm.

Adaugam compozitia de galbenusuri peste albusuri si amestecam la prima treapta a mixerului timp de cateva secunde pentru a omogeniza compozitia. Adaugam si coaja de lamaie si esenta de vanilie si le amestecam cu mixerul pentru cateva secunde. Adaugam faina amestecata cu praful de copt toata in acelasi timp si amestecam cu o spatula sau o lingura cu miscari usoare de sus in jos, pentru a incorpora toata faina.

Spalam merele, le curatam de coaja si de seminte si taiem un mar si jumatate cubulete, iar merele ramase le taiem feliute subtiri pentru decor. Spalam visinele pentru a inlatura gheata si le scurgem bine de apa cu o strecuratoare de ceai. Daca aveti visine proaspete le spalati si le scoateti samburi inainte sa va apucati de preparat compozitia pandispanului. Adaugam cubuletele de mere in compozitia preparata si le incorporam si pe ele. Eu nu am adaugat visine in compozitie pentru ca nu am vrut sa mi se coloreze compozitia, asa ca o sa le adaug la final pe toata suprafata pandispanului.
Punem hartie de copt intr-o tava cu dimensiunile de 25x33 cm si adaugam compozitia preparata, apoi o nivelam uniform. Punem toate visinele bine scurse de apa si zeama pe suprafata prajituri din loc in loc. Apoi adaugam si feliile de mar peste visine din loc si loc. Introducem tava in cuptorul preincalzit la 175°C si tinem 35 minute. Facem testul scobitorii pentru a fi siguri ca prajitura noastra este coapta.

Cand pandispanul cu mere si visine s-a copt scoatem tava din cuptor si il lasam sa se racesca, apoi il taiem cubulete si il presaram cu zahar pudra. Pofta buna!