Cheesecake tiramisu fara oua

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput preparam o cafea la ibric mai concentrata, aproximativ doua cesti. Topim untul si il lasam sa se racesca. Intre timp maruntim piscoturile savoiardi cu ajutorul unui robot de bucatarie, apoi ii punem intr-un castron. Adaugam untul si cafeaua peste piscourile  maruntite si amestecam cu o lingura pentru a omogeniza compozitia.

Punem compozitia de savoiardi intr-o tava cu diametrul de 24 cm pe fundul careia care am pus hartie de copt. Nivelam biscuitii cu o lingura. Acoperim tava cu folie de plastic si o lasam la frigider pentru 30 de minute.
Intre timp pregatim crema pentru cheesecake. Punem foile de gelatina in apa rece pentru a se inmuia pentru aproximativ 10 minute.  Intr-un vas punem 350 ml de smanta lichida neindulcita rece de la frigider si amestecam cu mixerul pentru a obtine o compozitie spumoasa si aerata. Adaugam zahar pudra dupa gust, eu am adaugat 3 lingurite de zahar pudra cu varf si mi s-a parut suficient de dulce. Aveti grija sa nu o amestecati prea mult deoarece se va taia si se va separa.
Intr-un alt vas punem branza tartinabila, mascapone si 80 g de zahar pudra si amestecam cu mixerul pentru aproximativ 1 minut. Facem asta pentru a se topi zaharul si pentru a omogeniza compozitia.

Este momentul sa punem 3 linguri de lapte sau smantana lichida intr-o craticioara la incalzit. Apoi sa adaugam foliile de gelatina si sa amestecam pana cand acestea se topesc complet. Daca nu se topesc mai puneti cratita pentru cateva secunde pe aragaz la foc mic, o inlaturati si amestecati din nou pana cand se topesc complet. Nu fierbeti gelatina pentru ca isi pierde efectul de inchegare. Adaugam amestecul de gelatina peste compozitia de mascarpone si branza tartinabila preparata si amestecam cu mixerul la viteza mare pentru a omogeniza compozitia. Adaugam jumatate din smantana lichida batuta spuma peste compozitia de branza tartinabila, mascarpone si gelatina si amestecam cu un tel cu miscari de sus in jos penru a o incorpora. Adaugam si smantana ramasa si o incorporam si pe ea usor.

Scoatem tava din frigider si adaugam jumatate din compozitia de crema pentru cheesecake preparata in tava.
Adaugam peste crema un strat de piscoturi savoiardi inmuiate rapid in cafeaua ramasa.

Adaugam peste savoiardi putina cacao si compozitia ramasa, apoi nivelam uniform crema. Acoperim tava cu folie de platic sau cu un capac si o introducem in frigider pentru 3-4 ore. Dupa cele 4 ore scoatem desertul din tava si il asezam pe un platou. Pentru a-l scoate usor din forma luam o torta de bucatarie si incalzim usor pereti formei de metal. Pentru a sari peste acest pas puteti imbraca cercul de metal uns cu putin unt cu hartie de copt. Punem cheesecake-ul cu grija cu ajutorul a 2 cutite pe platou.
Il putem pudra cu cacao sau putem face un decor dragut. Eu am decupat stelute si 2 inimioare din hartie de copt, le-am aranjat pe suprafata desertului si am presarat cacao pe toata suprafata. Apoi am inaltura cu grija stelutele si inimioarele de hartie.

Si deliciosul si cremosul nostru cheesecake tiramisu fara oua este gata pentru a fi savurat. Pofta buna!