Cozonac cu nuci si stafide

de Ramona-Maria Dascalu

Cozonac cu nuci si stafide sau rahat este un preparat traditional specific zonei balcanice, retete asemanatoare fiind atat in Bulgaria cat si in Romania. La noi sunt foarte multe tipuri de cozonaci, acestea variind in functie de reteta si ingrediente. In reteta de mai jos va voi prezenta si explica reteta de cozonac a mamei mele. Aceasta este una dintre cele mai simple, iar cozonacul iese foarte pufos si aromat. In aluat punem mai multe galbenusuri decat albusuri, insa si pe ele le vom folosi mai tarziu a uplutura. Ca tot am vorbit de umplutura aceasta poate sa contina nuci, stafide, rahat sau chiar coaja de portocala confiata. Astfel am facut eu in reteta de mai jos. Pentru decor am folosit ou batut susan alb si nuci, dar puteti opta si pentru mac sa alte seminte.

Deci, daca va doriti un cozonac pufos, care se desface in fasi, aromat si usor de preparat. ati gasit reteta potrivita. Mai jos gasiti reteta explicata pas cu pas si imagini care sa va ajute in timpul preparari. Nu uitati sa dati click pe imagini pentru a le mari, asa observati mai bine detaliile. Spor la treaba!

Daca v-a placu aceasta reteta de Cozonac cu nuci si stafide puteti incerca si:

Cozonac cu nuci si stafide

Vot 5.0/5
( 2 voturi )
Portii: 10 Timp preparare: Timp preparare termica:

INGREDIENTE

Ingrediente aluat cozonac:

Faina  1 kg
Lapte 300 ml
Zahar 250-300 g
Unt 100 g
Drojdie 40-50 g
Ulei 50 ml
Oua de gaina 4 galbenusuri  si 1 ou intreg
Lamaie coaja de la un fruct
Esenta de vanilie
Sare un varf de cutit

 

Ingrediente umplutura cozonac:

Cacao 25 g
Albusuri 4
Zahar 4 linguri
Nuca
Stafide
Rom esenta 1 lingurita
Rahat optional
Coaja de portocala confiata optional
Susan, mac sau nuci pentru decor

 

MOD DE PREPARARE

Pentru a obtine cozonaci afanati si pufosi este recomandat sa cernem faina in momentul pregatirii cozonacilor. Pregatirea aluatului pentru acest cozonac presupune doua etape: etapa pregatirii maielei si etapa pregatirii aluatului propriu-zis.
Pentru a pregati maiaua folosim 150 ml de lapte incalzit, drojdie, o lingurita de zahar si faina cat sa se obtina un continut asemanator celui de chec. Amestecam toate aceste ingrediente pentru a obtine o compozitie omogena si cremoasa. In timpul in care maiaua va creste, aproximativ 30 de minute, vom face anumite lucruri care ne vor ajuta la faza a doua. De aceea vom separa albusurile a 4 oua si le vom pune deoparte. Vom pune faina intr-un vas incapator cat sa ne permita sa framantam tot aluatul. Amestecam intr-un alt castron oul intreg si cele 4 galbenusuri separate anterior, zaharul, laptele caldut si sarea.
Atunci cand maiaua s-a dospit o turnam in mijlocul gramezii de faina. Turnam si amestecul de oua din castron si adaugam coaja de lamaie si esenta de vanilie.


Se amesteca bine cu ajutorul unei linguri, apoi se framanta cu mana. Atunci cand aluatul nu se mai lipeste de mana se adauga untul topit treptat framantandu-se mereu pana cand acesta se incorporeaza in aluat. se adauga si uleiul trepatat si se incorporeaza si el in aluat. Se acopera aluatul cu un prosop de bucatarie si se tine la loc caldut pentru a se dospi 1-2 ore. In acest timp aluatul trebuie sa isi dubleze volumul.
In timp ce aluatul se dospeste se pregateste umputura pentru cozonac. se pun stafidele la hidratat in apa si esenta de rom sau rom, daca aveti. Se bat spuma cele 4 albusuri oprite anterior cu 4 linguri de zahar si cacao.
Se porneste cuptorul pentru a se incalzi. Dupa ce aluatul a crescut bine, se imparte in 4 parti egale si se ia pe rand cate o bucata din acesta. Se aseaza o bucata de aluat pe o planseta de lucru unsa cu ulei si se intinde usor cu mana pentru a obtine o foaie subtire. Peste aceasta se intinde uniform  un sfert din amestecul de cacao. Se adauga nuci, stafide si bucatele de rahat. Eu am adaugat si bucati de portocala confiata si a iesit tare aromat datorita acesteia, dar daca nu aveti o puteti omite.

Se ruleaza foaia de cozonac. Se procedeaza la fel si cu cea de-a doua foaie, apoi se impletesc  usor cele doua foi si se aseaza in forma de cozonac in care am pus hartie de copt. Pregatim in acelasi mod si cel de-al doilea cozonac. Se acopera cozonaci cu un prosop de bucatarie si se lasa la dospit intr-un loc caldut. Cand cozonacii sunt crescuti ca in imaginea de mai jos se ung cu ou batut si, dupa preferinte, se presara cu mac, susan sau alte seminte.

Se introduc in cuptorul preincalzit la 150 °C si se tin circa o ora sau pana s-au copt. Faceti testul scobitori deoarece fiecare cuptor coace diferit. cand cozonaci s-au copt se scot din tava si se lasa la racit inclinati intr-o parte. Cozonacul cu nuci si stafide se consuma rece alaturi de cei dragi voua! Pofta buna!

Ai Facut Aceasta Reteta?
Cum ti se par retetele mele? Taguieste-ma pe Instagram la @bucatariaramonei

preparate asemanatoare

3 comentarii

Radu Cioboata 23 decembrie 2014 - 3:56

Cred ca este foarte bun. Am sa-l incerc si eu.

Raspunde
Ramona 23 decembrie 2014 - 10:05

Da, cozonacul acesta este foarte bun, iar respectand reteta vei obtine un desert pufos si aromat. Eu prefer desertul cu un continut echilibrat de zahar, de aceea, daca voi doriti ca acest cozonac sa fie mai mult sau mai putin dulce, puteti varia dupa gust cantitatea de zahar fara a pune in pericol compozitia.

Raspunde
Virtual Private Servers 12 mai 2017 - 18:36

Reteta de cozonac cu nuca, rahat si cacao este o reteta minunata de cozonac de casa, pe care il puteti pregati pentru orice sarbatoare.

Raspunde

Lasa un comentariu

Acest site web folosește cookie-uri pentru a vă îmbunătăți experiența. Vom presupune că sunteți de acord cu acest lucru, dar puteți renunța dacă doriți. Accepta

Nu poti copia text sau imagini!