Muffins cu morcovi si afine

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput macinam migdalele cu ajutorul unui robot de bucatarie. Daca ati optat pentru migdale macinate sau faina de migdale asa cum mai este denumita sariti peste pasul acesta. In continuare spalam morcovii, ii curatam de coaja si ii dam pe razatoare pe partea cu gauri mari.
Punem intr-un vas ouale si zaharul si amestecam cu mixerul pana cand compozitia isi dubleaza volumul si se deschide usor la culoare.

Adaugam si esenta de vanilie si amestecam cateva secunde. Este momentul sa adaugam in 3-4 reprize faina amestecata cu migdalele macinate si praful de copt. Adaugam si uleiul si il amesecam si pe el cu mixerul pentru a-l incorpora.

Adaugam si morcovii si amestecam de data aceasta cu o lingura. Ultimul ingredient sunt afinele din care punem 90 g. Restul le folosim la decorat. Amestecam cu lingura pentru a le integra si pe ele. Punem hartiute in tava pentru muffins. Adaugam compozitie in fiecare hartiuta trei sferturi din inaltimea ei. Asezam pe suprafata fiecarei muffin 3 afine din cele oprite pentru decorat.

Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180 °C si tinem pentru 25 de minute. Dupa coacere le lasam sa se raceasca  si le putem savura alaturi de cei dragi! Pofta buna!