Risotto cu mazare, pancetta si morcovi

MOD DE PREPARARE

Pentru a pregati acest delicios risotto vom incepe prin a curata morcovii si a-i taia cubulete cat mai mici. Curatam ceapa si o tocam si pe aceasta marunt. Taiem pancetta cubulete. Daca nu aveti pancetta afumata o puteti inloci fara probleme cu kaiser sau bacon.
Cand avem toate aceste ingrediente pregatite punem putin ulei intr-o cratita si adaugam ceapa si pancetta. Le lasam la foc mediu aproximativ 4-5 minute sau pana cand se imoaie ceapa. Adaugam morcovii si mazarea si le lasam 5 minute sau pana cand se dezgheata mazarea si se inmoaie, spun asta pentru ca eu am folosit mazare congelata.

Adaugam orezul si il lasam si pe el cateva minute, apoi adaugam si vinul si marim flacara pentru a grabi evaporarea alcoolului din acesta.Cand alcoolul s-a evaporat adaugam supa sau apa si lasam sa fiarba. In tot acet timp amestecam din cand in cand si adaugam apa cand aceasta a secat. La final cand orezul s-a fiert dupa aproximativ 20 minute oprim aragazul si adaugam untul.

Amestecam si adaugam parmezanul ras, apoi sare si piper dupa gust. Il lasam sa se odihneasca cateva minute si il putem servi. Risotto cu mazare, pancetta si morcovi se serveste cu vin rosu la temperatura camerei.