Risotto cu dovleac si ciuperci

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput spalam ciupercile de pamant si le scurgem de apa. Curatam dovleacul de coaja si il taiem in bucati potrivite. In functie de tipul dovleacului folosit va trebui s aadaptati marimea cubuletelor. Punem uleiul de masline intr-o oala cuprinzatoare la foc mediu- mic. Adaugam cateii de usturoi decojiti si usor striviti.  Putem deja taia si ciupercile in bucati potrivite. Eu am folosit ciuperci pleurotus, insa puteti folosi cam orice fel de ciuperci doriti.

Adaugam dovleacul si apoi ciupercile si marim focul sub oala. Le vom lasa circa 10 minute, timp in care vom amesteca destul de des pentru a permite celor doua ingrediente sa se inmoaie uniform. Tocam ceapa marunt si o punem intr -un castron. Vom folosi circa un litru de apa pentru a pregati acest risotto, de aceea este foarte bine sa fierbem aceasta apa pentru a o avea fierbinte la nevoie.

Dupa cele 10 minute transferam dovleacul si ciupercile intr-un castron si punem in locul acestora putin ulei de masline si ceapa. Amestecam cu o lingura pentru a nu permite cepei sa se arda. Cand aceasta a devenit usor aurie adaugam orezul si amestecam incontinuu cu lingura pentru cateva minute.

Adaugam vinul alb si il lasam sa se evapore putin, timp in care vom ameteca in risotto.  Adaugam dovleacul si ciupercile pregatite anterior si amestecam. Punem circa un pahar din apa fierbinte peste ingrediente si amestecam pana cand aceaasta este absorbita de orez. Repetam acest pas pana cand orezul se inmoaie, fara insa a se face pilaf. In ultimele cateva minute adaugam untul si cimbrul.

Ultimul ingredient adaugat este parmezanul care va oferi preparatului nostru cremozitate si un gust deosebit. Presaram sare si piper dupa gust. Oprim focul si lasam risotto cateva minute inainte de a-l servi. Si astfel deliciosul nostru risotto cu dovleac si parmezan este gata pentru a fi servit.