Prajitura rasturnata cu mere

INSTRUCŢIUNI

Pentru a pregati delicioasa noastra prajitura rasturnata cu mere punem cele 200 de grame de zahar intr-o craticioara la foc mic iar cand s-a caramelizat adaugam untul sau dupa caz margarina. Amestecam energic pentru a incorpora untul in caramel mentinand vasul pe foc.  Turnam caramelul in tava de tarta se si il intinde rapid pentru a nu se intari in timpul procesului.

Separam albusurile de galbenusuri si batem albusurile spuma cu putina sare. Cand albusurile au capatat consistenta se adauga treptat cele 5 linguri de zahar si esenta.

Adaugam galbenusurile peste albusurile batute si le incorporam cu miscari usoare. Cernem faina si o adaugam in doua reprize. O incorporam si pe ea cu ajutorul unei spatule. Si aici vom face miscari lente de jos in us pentru a mentine aerul in compozitie. Astfel blatul prajiturii va ramane aerat si se va coace uniform. Curatam de coaja merele si le taiem feliute potrivite.

Le asezam frumos in tava peste caramel sub forma de floare. Adaugam peste ele compozitia obtinuta anterior si nivelam cu o lingura. Apasam putin pe margini pentru a scoate aerul care uneori ramane printre feliile de fructe. Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180°C si tinem 30-35 minte. Dupa ce s-a copt, tarta cu mere se rastoana pe un platou imediat pentru a impiedica intarirea caramelului. Se serveste rece, pudrata cu zahar, cu scortisoara sau alaturi de cateva linguri de inghetata de vanilie.