Prajitura Tosca

Prajitura Tosca este un desert foarte popular pe mesele romanilor atat in perioada sarbatorilor cat si pentru ocazii speciale. Este format dintr-un blat din albusuri cu mac si nuca de cocos si o crema de vanilie. Avem si un strat de biscuiti la final si un strat generos de sos de ciocolata. Prin urmare un desert care contine multe ingrediente pe placul majoritatii dintre noi. De altfel acest lucru o face foarte cunoscuta si indragita.

Blatul este format din albusuri, mac, nuca de cocos, faina, zahar, putina sare si praf de copt. Daca bateti suficient de bine albusurile incat sa ramana ferme chiar daca intoarceti castronul, va asigur ca blatul nu se va lasa dupa coacere.

Urmeaza stratul de crema de vanilie. Pe aceasta il preparam rapid si usor din galbenusurile ramase. La acestea adaugam lapte, amidon, zahar si esenta de vanilie. In alternativa puteti opta pentru pastaie de vanilie sau extract de vanilie asa cum am facut eu in reteta. Va recomand sa folositi amidon, nu budinca de vanilie. Asta pentru ca, daca tot preparam un desert de casa, sa incercam sa fie mai sanatos decat cele cumparate.

Stratul urmator este format din biscuiti pe care eu i-am insiropat in cafea neindulcita. Eu am folosit petit beurre pentru ca sunt mai aromati si aerati decat alte sortimente. Un alt plus al lor este ca se insiropeaza rapid si usor. La final am pregatit rapid un strat de sos de ciocolata. L-am realizat din ciocolata amaruie si smantana lichida naturala neindulcita. Acest sos de ciocolata (ganache de ciocolata) se potriveste perfect cu toate aromele din prajitura, dar mai ales cu aroma cafelei din biscuiti.

Urmariti reteta video pentru mai multe detalii:

Asa ca, daca va doriti un desert plin de arome si culoare, cu o textura aerata si cremoasa, cu mac, nuca de cocos si crema de vanilie, inbracata intr-un sos fin de ciocolata, prajitura Tosca este perfecta. Vi-l recomand din toata inima pentru masa de Craciun! Veti face o figura frumoasa cu acesta si sunt sigura ca prietenele voastre va vor cere reteta! Va las sa cititi reteta sau sa o vedeti in varianta video acolo unde observati si mai bine detaliile. Sper sa o preparati pentru a va convinge de cat este de buna. Va asigur ca se prepara mai usor si mai rapid decat pare. Spor la treaba si Sarbatori Fericite!

Daca ti-a placut aceasta reteta, poti incerca si: 

Prajitura cu portocale si crema de branza

Prajitura Lamingtons

Prajitura Tosca

Pin Imprimare

Evaluare 4.2/5

( 5 votat )

Portii: 12/Tava 25*33 cm Timp preparare: 1 ora Timp coacere: 25 minute 25 minute Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

INGREDIENTE

Ingrediente blat:

Albusuri  8

Zahar 200 g

Mac 100 g

Nuca de cocos 90 g

Faina 3 linguri

Praf de copt un pliculet

Sare un varf de lingurita

 

Crema de vanilie:

Galbenusuri 8

Zahar 180 g

Lapte 600 ml

Amidon 60 g

Unt 100 g

Vanilie esenta sau pasta dupa gust

 

Glazura de ciocolata:

Ciocolata  amaruie 200 g

Smantana 100 ml

 

Biscuiti  petit beurre 20

Cafea pentru insiropat 2 cesti

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput preparam blatul prajituri noastre. Amestecam cu mixerul albusurile cu un praf de sare pana incep sa capete consistenta spumoasa, apoi adaugam putin cate putin zaharul. Continuam sa amestecam pana cand obtinem o bezea ferma. Urmeaza sa punem macul.

Adaugam si nuca de cocos si sa amestecam usor cu o spatula pentru a le incorpora. Este momentul sa daugam faina si praful de copt si amestecam cu miscari usoare pentru  ale incorpora.

Punem hartie de copt intr-o tava cu dimensiunile de 25x33 cm si adaugam compozitia preparata. O nivelam uiform cu o lingura.
Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180 °C si o tinem 25 de minute. Cel mai bine este sa faceti testul cu scobitoarea penru a verificat daca s-a copt bine blatul deoarece fiecare cuptor coace diferit.
Cat timp se coace blatul pregatim crema. Punem galbenusurile intr-un vas incapator si amestecam cu un tel pentru cateva secunde.

Adaugam zaharul peste galbenusuri si amestecam pana cand se omogenizeaza compozitia. Adaugam amidonul si amestecam cu telul pentru a obtine o compozitie omogena. Adaugam si putin lapte si amestecam din nou pentru a obtine o compozitie cat mai subtire. Cand compozitia a devenit omogena adaugam tot laptele si il incorporam si pe el.
Punem o craticioara pe aragaz si adaugam compozitia de lapte si oua. Lasam compozitia la foc mic pana cand se ingroase crema. In tot acest timp trebuie amestecat cu telul in continuu in crema, pentru a nu se lipii de fundul cratitei. Cand crema s-a ingrosat oprim aragazul si adaugam esenta de vanilie dupa gust, apoi lasam sa se racesca pentru 10-15 minute. Timp in care mai mestecam din cand in cand pentru a nu se forma o pojghita la suprafata cremei sau o acoperim cu o folie de plastic.
Dupa cele 15 minute adaugam untul taiat cubulete si amestecam cu telul pana cand se omogenizeaza compozitia.

Turnam crema peste blat si o nivelam bine. Insiropam biscuitii in cafea si ii asezam peste crema. Bagam prajitura la frigider.
Urmatorul pas este sa pregatim glazura de ciocolata. Pentru aceasta taiem ciocolata marunt.

Apoi  punem ciocolata taiata marunt si smantana lichida la foc mic. Amestecam cu o lingura pana cand s-a topit complet ciocolata.
Scoatem prajitura din frigider si adaugam glazura peste biscuiti, apoi o intindem pe  toata suprafata prajiturii.

Introducem prajitura la frigider pentru cateva ore sau peste noapte.
A doua zi scoatem prajitura din frigider si o taiem cubulete. Si prajitura Tosca este gata pentru a fi savurata! Pofta buna!

Ramona-Maria Dascalu