Pandispan cu piersici si visine

INSTRUCŢIUNI

Separam albusurile de galbenusuri si le punem in vase separate. Batem albusurile cu mixerul cu un varf de cutit de sare pana cand incep sa capete o consitenta spumoasa. Adaugam apoi si zaharul trepatat. Amestecam faina cu praful de copt si o adaugam si pe ea treptat, in maxim 3 reprize, peste albusurile cu zahar. O incorporam usor cu miscari de sus in jos cu o spatula. Separat punem pest galbenusuri uleiul.

Adaugam si laptele si amestecam pana cand totul capata un aspect omogen. Adaugam si coaja de lamaie si amestecam. Adaugam galbenusurile pe care le-am amestecat cu lapte, ulei si coaja de lamaie peste albusuri si le amestecam usor cu un tel pentru a omogeniza compozitia.

Spalam piersica, o taiem felii apoi feliile le taiem cuburi. Visinele, daca sunt proaspete le spalam si le scoatem samburii (facem asta inainte de a ne apuca de prajitura deoarece va dura putin...) Daca folositi visine congelate gata curatate, asa cum am folosit si eu, le treceti doar prin putina faina impreuna cu cubuletele de piersica.
Punem compoztia preparata intr-o tava cu dimenisiunile de 25x33 cm, in care am pus hartie de copt si punem pe toata suprafata  cubuletele de piersici si visinele. Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180°C si tinem 35 de minute sau pana cand s-a rumenit usor. Cel mai bine este sa faceti testul scobitorii. O lasam sa se racesca apoi o putem scoate din tava. Inalaturam hartia de copt apoi o taiem cubulete si o putem presara cu zahar pudra! Si pandispanul nostru cu piersici si visine poate fi servit alaturi de cei dragi! Pofta buna!