Dulceata de smochine cu lamaie

MOD DE PREPARARE

In functie de cat de coapte sunt smochinele pe care le veti folosi la pregatirea acestei delicioase dulceti este bine sa facem unele precizari inainte de a ne apuca de treaba.
Puteti pune mai mult sau mai putin zahar in functie de cat de coapte sunt smochinele.
Puteti lasa smochinele cu coaja sau le puteti inaltura coaja in functie de preferintele voastre.
Acestea fiind spuse trecem la pregatirea delicioasei noastre dulceti de smochine cu lamaie. Pentru inceput spalam bine smochinele si le curatam de coaja. Le taiem in patru si le punem intr-o cratita incapatoare. Eu le-am taiat pe jumatate si am scos doar pulpa fructului cu o lingurita ca in imaginea de mai jos. Am facut asta pentru ca imi place mai mult dulceata de smochine fara coaja. Dar voi daca nu aveti aceasta preferinta le puteti lasa cu coaja.
Spalam 3 lamai bio netratate si le stergem bine de apa. Curatam coaja cu un cutit bine ascutit la 2 din cele 3 lamaie. Curatam doar partea galbena fara a taia din partea alba, pentru ca aceasta da un gust amar preparatului. Apoi le taiem pe jumatate si le stroarcem de zeama pe toate cele 3 lamai.
Peste smochinele taiate adaugam zaharul, zeama de lamaie si coaja e lamaie si le amestecam bine cu o lingura de lemn.

Punem oala la foc mediu si amestecam din cand in cand pentru a nu se lipi de fundul cratitei.
Lasam sa fiarba pana se mai ingroasa compozitia si se mai restrange lichidul. Spre final lasam focul mic si amestcam des. Pentru a verifica daca dulceata este gata punem putina dulceata pe o farfurie intinsa si o introducem la frigider sau o lasam sa se racesca normal. Daca dulceata se prelinge foarte putin cand inclinam farfuria este gata, daca nu o mai lasam sa fiarba putin si repetam iar procedeul cu farfuria.
Cand este gata oprim aragazul si lasam dulceata de smochine cu lamaie sa se raceasca.
Intre timp sterilizam borcanele. Le spalam bine, apoi le punem intr-o tava, lasand insa spatiu intre ele. Le introducem in cuptor la 180 °C pentru 15 minute sau apna cand apa s-a evaporat de pe borcane. Le lasam sa se mai racesca putin. Capacele le fierbem pentru 5 minute pentru a fi sterile, dupa care le lasam la scurs sau le putem sterge cu un servetel de apa.
Punem dulceata foarte calda in borcanele calde, apoi punem capacul. Il infiletam bine si intoarcem borcanul cu fundul in sus pentru a se forma vidul care ne arata daca borcanul a fost inchis bine. Veti vedea asta dupa ce dulceata s-a racit si le ve-ti intoarce in pozitia lor normala. Apasand pe capac nu ar mai trebui sa scoata nici un sunet. Daca se aude sunetul inseamna ca borcanul nu a fost inchis bine.

Pastram borcanele de dulceata intr-un loc intunecos si uscat pentru a avea o dulceata de smochine delicioasa pentru mult timp. Dupa deschiderea borcanului pastram dulceata de smochine in frigider.