Acasă Felul Intai Ciorba cu os de vita

Ciorba cu os de vita

de Ramona-Maria Dascalu

Ciorba cu os de vita este un fel intai destul de lejer care poate fi pregatit atat in zilele de iarna cat si in cele de primavara sau toamna. Este un preparat foarte bun pentru sanatatea noastra deoarece contine multe vitamine obtinute prin fierberea legumelor. De asemenea, ciorba de vita este recunoscuta prin gustul sau unic si este iubita de multe persoane. Ciorba pregatita de mine contine patru legume in cantitati asemanatoare si cateva bucati de carne cu os. Atunci cand pregatim ciorba cu diverse tipuri de carne este foarte important ca adaugam si cateva bucati de os. Acesta, in combinatie cu legumele proaspete, va da mai mult gust ciorbei.

Cateva sfaturi!

Sunt foarte multe moduri prin care putem pregati o delicioasa ciorba cu carne buna. Dar, daca pe langa gust, ne dorim ca aceasta sa arate bine in farfurie, trebuie sa respectam anumite indicatii. Una dintre aceste indicatii este ca ciorba noastra sa fie limpede si sa nu prezinte urme ale fierberii carnii. Stim cu totii ca fierberea carnii produce impuritati in ciorba sau spuma la suprafata care trebuie inlaturata. Un mod pentru a preveni acest lucru este fierberea usoara a carnii intr-o oala, inainte de a fi pusa in ciorba. Astfel, odata apa fiarta va scoate din carne sangele responsabil cu producerea spumei din ciorbe. Este indeajuns ca apa sa fiarba cateva minute impreuna cu carnea pentru a obtine ulterior o ciorba “curata”.

Multi vor zice ca astfel se va pierde din gustul carnii si ciorba nu va mai iesi gustoasa. Nimic mai fals! Gustul lasat de carne in ciorba vine in momentul in care structura carnii este rupta de temperaturile inalte ale apei de fierbere. Daca folosim si os, cu atat mai mult. Ceea ce se elimina prin fierberea prealabila este gustul de sange din carne.

Daca v-a placut aceasta reteta de Ciorba cu os de vita puteti incerca si:

Ciorba cu os de vita

Ciorba cu os de vita

Imprimare
Portii: 6 Timp de pregatire: Preparare termica:
Informații nutriționale 200 calorii 20 grams grăsime
Evaluare 4.0/5
( 2 au votat )

INGREDIENTE

Carne de vita cu os 500 g
Ceapa 1 medie
Morcov 1 mediu
Ardei 1 mediu
Telina radacina 70 g sau o bucata de marimea unui ou de gaina
Pasta de rosii 200 g
Patrunjel cateva fire
Lamaie zeama pentru acrit dupa gust
Sare dupa gust
Boia de ardei dulce (optional) dupa gust

MOD DE PREPARARE

Punem carnea la fiert pentru a inlatura sangele din carne. In timpul in care facem acest procedeu curatam morcovul, ardeiul si telina si la taiem cubulete potrivite. Curatam ceapa si o taiem marunta. Dupa ce am fiert putin carnea scurgem apa si spalam cu apa rece. Punem intr-o oala legumele tocate si carnea. Eu am folosit o oala de 6 litri pentru a obtine 6 portii de ciorba. Puteti folosi si alte tipuri de oala, dar trebuie sa tineti cont ca in timpul fierberii o parte din apa se va evapora. Puteti adauga apa o singura data pe la jumatatea fierberii. Folositi un capac in timpul fierberii si fierbeti la foc moderat.

Fierbem pentru circa o ora si 20 de minute apoi adaugam pasta de rosii. In ultimele 5 minute adaugam sare, boia de ardei dulce, zeama de lamaie si alte condimente dupa gust.

Oprim focul, inlaturam capacul si adaugam pareunjelul tocat. Daca nu va place patrunjelul tocat in ciorba, il puteti pune intreg ca sa il puteti inlatura atunci cand puneti in farfurie. Ciorba cu os de vita este gata pentru a fi servita.

Ai făcut această rețetă?
Daca ti-a placut aceasta reteta etichetează-mă pe Instagram la @Bucataria Ramonei

Daca ti-a placut aceasta reteta

Lasa un comentariu

Nu poti copia text sau imagini!