Acasă Felul Intai Carbonara

Carbonara

de Ramona-Maria Dascalu

Carbonara sau spaghetti alla Carbonara este un prim fel tipic din bucataria italiana, mai exact din bucataria romana, apreciat in toata lumea.

Reteta clasica originala contine: paste, oua, guanciale si branza. Guanciale este gușa de porc, o carne cu un conținut ridicat de grăsime, suculentă, ideală pentru gătit.

Această carne delicioasă, cu aromă robustă, este condimentată la suprafață cu sare, piper, salvie, rozmarin și usturoi. Condimentele se pot schimba în funcție de regiune pe baza tradiției și a obiceiurilor. Apoi, carnea este uscată și maturată cel puțin 3 luni, un proces fundamental care concentrează aromele.

Este un ingredient pe care il gasim în spaghetti alla carbonara sau bucatini all’amatriciana.

Branza pecorino folosita in reteta originala este produs din lapte de oaie (pecora înseamnă „oaie” în italiană). Procesul de maturare durează mai puţin, intre cinci până la opt luni, iar procesul mai scurt dă o aromă puternică, puţin iute.

Legenda pastelor Carbonara

Este un preparat simplu dar super gustos, care, conform legendei, a aparut in anul 1944. A fost realizata prima data de un bucatar italian roman cu ingredientele pe care i le-au pus la dispozitie soldati americani.  Acestia venisara pentru a-i ajuta sa iasa de sub ocupatia straina.

In continuare va voi prezenta reteta originala de Carbonara pas cu pas si imagini care sa va ajute in timpul prepararii.

Exista si alte versiuni ale acestei retete in care se folosesc oua intregi, pancetta sau bacon in loc de guanciale. Insa,  mai jos veti gasi reteta originala. Secretul acestor paste sta in cremozitatea sosului pe care o obtineti daca respectati reteta pas cu pas. In sens contrar veti obtine o omleta cu spaghetti. 😊

Deci, daca va doriti niste paste cremoase, aromate, rapid de preparat si super delicioase, aceasta reteta super simpla este perfecta pentru voi!

Va las sa citi reteta si sa o preparati pentru a va convinge singuri de cele spuse de mine! Spor la treaba!

Daca v-a placut aceasta reteta, puteti incerca si:

Carbonara

Carbonara

Imprimare
Portii: 2 Timp de pregatire: Preparare termica:
Informații nutriționale 200 calorii 20 grams grăsime
Evaluare 5.0/5
( 1 au votat )

INGREDIENTE

Spaghetti 180 g
Guanciale 80 g
Galbenusuri 2
Branza pecorino romano 50 g
Apa de la paste
Sare
Piper

MOD DE PREPARARE

Pentru inceput taiem guanciale fasii si o punem intr-o tigaie la foc mediu. Intr-o oala incapatoare punem apa in care o sa fierbem pastele si o lingurita de sare.
Amestecam in tigaie din cand in cand pana cand fasiile de guanciale s-au rumenit usor. Nu le rumeniti prea tare pentru ca se vor intari.
Intre timp apa a inceput sa fiaba si putem adauga pastele pe care le fierbem cu 1 minut mai putin decat scrie pe ambalaj.
Intre timp pregatim sosul de oua pentru paste. Intr-un castron punem cele 2 galbenusuri, trei sferturi din branza pecorino rasa, piper si 1-2 linguri de apa de la paste si amestecam cu un tel pentru a omogeniza sosul. Trebuie sa obtinem un sos cremos si omogen.
Cand pastele s-au fiert le scurgem de apa, oprind insa 1 polonic pentru sos. Adaugam pastele peste guanciale. Adaugam si 3 linguri de apa de la paste si le amestecam usor pentru a se omogeniza totul. Lasam pastele pentru 1 minut la foc mic.


Dupa 1 minut inalturam tigaia de pe aragaz si adaugam sosul de oua preparat si branza pecorino ramasa . Amestecam bine totul pana cand branza pecorino se va topi. Si spaghetti alla carbonara sunt gata pentru a fi savurate. Va sfatuiesc sa le mancati imediat calde asa va veti  bucura de adevaratul lor gust. Pofta buna!

Ai făcut această rețetă?
Daca ti-a placut aceasta reteta etichetează-mă pe Instagram la @Bucataria Ramonei

Daca ti-a placut aceasta reteta

Lasa un comentariu

Nu poti copia text sau imagini!