Carbonara sau spaghetti alla Carbonara este un prim fel tipic din bucataria italiana, mai exact din bucataria romana, apreciat in toata lumea.
Reteta clasica originala contine: paste, oua, guanciale si branza. Guanciale este gușa de porc, o carne cu un conținut ridicat de grăsime, suculentă, ideală pentru gătit.
Această carne delicioasă, cu aromă robustă, este condimentată la suprafață cu sare, piper, salvie, rozmarin și usturoi. Condimentele se pot schimba în funcție de regiune pe baza tradiției și a obiceiurilor. Apoi, carnea este uscată și maturată cel puțin 3 luni, un proces fundamental care concentrează aromele.
Este un ingredient pe care il gasim în spaghetti alla carbonara sau bucatini all’amatriciana.
Branza pecorino folosita in reteta originala este produs din lapte de oaie (pecora înseamnă „oaie” în italiană). Procesul de maturare durează mai puţin, intre cinci până la opt luni, iar procesul mai scurt dă o aromă puternică, puţin iute.
Legenda pastelor Carbonara
Este un preparat simplu dar super gustos, care, conform legendei, a aparut in anul 1944. A fost realizata prima data de un bucatar italian roman cu ingredientele pe care i le-au pus la dispozitie soldati americani. Acestia venisara pentru a-i ajuta sa iasa de sub ocupatia straina.
In continuare va voi prezenta reteta originala de Carbonara pas cu pas si imagini care sa va ajute in timpul prepararii.
Exista si alte versiuni ale acestei retete in care se folosesc oua intregi, pancetta sau bacon in loc de guanciale. Insa, mai jos veti gasi reteta originala. Secretul acestor paste sta in cremozitatea sosului pe care o obtineti daca respectati reteta pas cu pas. In sens contrar veti obtine o omleta cu spaghetti. 😊
Deci, daca va doriti niste paste cremoase, aromate, rapid de preparat si super delicioase, aceasta reteta super simpla este perfecta pentru voi!
Va las sa citi reteta si sa o preparati pentru a va convinge singuri de cele spuse de mine! Spor la treaba!
Daca v-a placut aceasta reteta, puteti incerca si:
