Tort tiramisu cu fructe de padure

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput pregatim sosul de fructe de padure. Pentru acesta punem intr-o tigaie fructele de padure congelate. Le punem la foc mediu si cand incep sa se dezghete adaugam zaharul. Lasam sosul la foc mediu timp in care mai amestecam din cand in cand pana cand fructele se inmoaie putin si se formeaza si sosul. Scurgem fructele de padure de sos cu ajutorul unei strecuratori. Peste sosul obtinut mai adaugam 100 ml apa pentru a obtine siropul de fructe de padure in care vom inmuia piscoturile. Pastram partea solida a fructelor pe care o vom pune intre straturile desertului.
Urmatorul pas este sa preparam crema de mascarpone. Punem smantana lichida rece de la frigider intr-un vas si amestecam cu mixerul pana cand capata o consistenta cremoasa si spumoasa. Nu amestecati prea mult pentru ca se va taia si va separa.

Punem mascarpone si zaharul pudra intr-un alt vas si amestecam cu mixerul pentru a obtine o compozitie cremoasa. Amestecam pana zaharul se topeste complet. Nu ar trebui sa fie nevoie de mai mult de 1 minut. Adaugam si esenta de vanilie si amestecam pentru cateva secunde pentru a-l incorpora.
Adaugam peste mascarpone 2 linguri de smantana batuta si amestecam cu o spatula usor cu miscari de sus in jos. Apoi adaugam alte smantana ramasa si amestecam.
Acum putem trece la asamblarea tortului nostru. Punem un cerc reglabil cu diametrul de 20 cm intr-un platou rotund. Trecem prin sosul de fructe de padure fiecare piscot pe care il vom pune pe fundul tavii. Aranjam pe marginea formei piscoturi savoiardi fara a le trece prin sos.

Peste piscoturi adaugam o treime din crema de mascarpone si o intindem uniform pe toata suprafata piscoturilor de pe fundul platoului. Adaugam si asezam uniform peste crema jumatate din cantitatea de sos fructe de padure preparat anterior.
Punem un alt strat de piscoturi insiropate, unul de crema si capsunile ramase. Adaugam iar un strat de piscoturi si un strat subtire de crema la suprafata. Adaugam acest strat subtire deoarece trebuie sa ne ramana cam 3 linguri generoase de crema cu care vom orna tortul la final. Ar trebui sa obtineti 3 straturi de crema si 3 de piscoturi. La final ornam tortul cu afine si zmeura proaspete si cu crema ramasa pe care am pus-o intr-un pos.
Introducem tortul la frigider pentru cateva ore sau de seara pana dimineata pentru a se intrepatrunde aromele si pentru a permite piscoturilor sa se insiropeze bine.
Scoatem tortul din frigider, inlaturam cu grija cercul regrabil si ornam cu ajutorul unui pos tortul. Eu am folosit o fasie de plastic si una din bumbac ca cele folosite la impachetarea cadourilor pentru a da un aspect mai frumos tortului tiramisu. Chiar daca nu folositi astfel de fasii tortul va ramane in forma preparata fara probleme. Am facut o fontita frumoasa din extremitatile fasiei si astfel deliciosul nostru tort tiramisu cu fructe de padure este gata pentru a fi degustat alaturi de cei dragi voua, nu inainte de a taia si inlatura snurul, bineinteles! Pofta buna!