Tort cheesecake cu fructe de padure

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput preincalzim cuptorul la 175°C si apoi preparam blatul de tort. Punem intr-un vas ouale intregi la temperatura camerei cu un varf de lingurita de sare si le amestecam cu mixerul cateva secunde. Adaugam zaharul peste oua si le amestecam cu mixerul pana cand compozitia isi dubleaza volumul si capata un aspect spumos. Adaugam si esenta de vanilie. Adaugam in doua reprize faina combinata cu cacao si amestecam cu o spatula, usor, cu miscari de sus in jos pentru a nu scoate aerul din compozitie. Punem hartie de copt intr-o tava cu diametrul de 24 cm, cu pereti detasabili, si adaugam copozitia preparata. Nivelam compozitia pentru a obtine un blat uniform si introducem tava in cuptor pentru 20 minute.
Dupa ce s-a copt lasam blatul sa se racesca, apoi il scoatem din tava, inalturam hartia de copt, si punem blatul pe farfuria in care compunem tortul. Spalam cercul detasabil de la tava in care am copt blatul, pentru ca avem nevoie de el la montarea tortului sau puteti folosi un inel reglabil.

Cand blatul nostru este aproape rece, fara a pierde prea mult timp, preparam crema pe care de obicei o folosim la Cheesecake. Punem gelatina la inmuiat intr-un vas cu apa rece si o lasam aproximativ 10 minute. Punem smantana lichida rece de la frigider impreuna cu 2-3 lingurite de zahar pudra si amestecam cu mixerul pentru a obtine o compozitie spumoasa. Aveti grija sa nu amestecati prea mult deoarece se va taia si se va separa. Introducem vasul la frigider si il lasam acolo pentru cateva minute. Intr-un alt vas punem branza tartinabila, zahar pudra si amestecam cu mixerul pentru nici un minut, pana devine omogena compozitia si zaharul s-a topit.
Adaugam si o lingurita de esenta sau cat va place si amestecam pentru cateva secunde.

Punem intr-o craticioara 3-4 linguri de lapte. Punem craticioara pe aragaz la foc mic pentru 10-15 secunde pentru a se incalzi. Adaugam gelatina scursa de apa si amestecam cu o lingura pentru a se topi. Daca gelatina nu s-a topit complet mai punem craticioara pe aragaz la foc mic pentru 2-3 secunde si amestecam din nou pentru a se topi complet. Adaugam gelatina peste crema de branza si amestecam cu mixerul.

Adaugam in doua reprize si smantana lichida batuta spuma peste crema de branza si amestecam usor cu un tel cu miscari de sus in jos.

Insiropam rapid blatul cu un sirop de apa cu zahar, preparat din o cesca de apa si zahar dupa gust. Punem apoi cercul detasabil de la tava in care am copt blatul peste pandispan si adaugam compozitia preparata. O nivelam uniform, acoperim tava cu o folie de plastic si o introducem la frigider pentru aproximativ 3-4 ore.
Inainte de a scoate tortul de la frigider pregatim sosul de fructe de padure pentru decor. Punem intr-o tigaie antiaderenta fructele de padure. Eu am folosit fructe de padure congelate, dar puteti folosi si proaspate, va iesi la fel de bun desertul. Adaugam 2-3 linguri zahar tos si 2 linguri de zeama de lamaie. Le lasam la foc mediu pentru cateva minute pana cand fructele se inmoaie usor. Daca vi se pare prea putin dulce mai puteti adauga zahar dupa gustul vostru. Trecem fructele de padure printr-o sita pentru a elimina semintele si pentru a obtine un sos cremos si omogen.
Cand sosul de fructe de padure s-a racit scoatem tortul din frigider. Avem doua posibilitati pentru a scoate frumos tortul din forma. Prima, al carei rezultat este garantat este acela de a folosi o torta de bucatarie pe care o aprindem si incalzim usor pereti formei. Cea de-a doua consta in lasarea tortului pentru o perioada de circa 30 de minute afara din frigider. Pentru a sari peste acesti pasi puteti imbraca cercul de metal uns cu putin unt, cu hartie de copt, iniante de a pune crema de branza peste blat. Tortul cheesecake cu fructe de padure este gata pentru a fi savurat alaturi de cei dragi! Pofta buna!