Tort cu ciocolata si fructe de padure

MOD DE PREPARARE

Pentru inceput setam cuptorul pentru a se incalzi la 175°C si incepem sa preparam blatul de tort. Punem intr-un vas ouale intregi la temperatura camerei si zaharul. Adaugam un varf de lingurita de sare si amestecam cu mixerul pana cand compozitia isi dubleaza volumul si capata un aspect spumos. Adaugam si esenta de vanilie. Adaugam in doua reprize faina combinata cu cacao. Amestecam cu o spatula, usor, cu miscari de sus in jos pentru a nu scoate aerul din compozitie.

Punem hartie de copt intr-o tava cu diametrul de 24 cm, cu pereti detasabili. Adaugam copozitia preparata si nivelam compozitia pentru a obtine un blat uniform. Introducem tava in cuptor si o tinem pentru 20 minute.
Dupa ce s-a copt lasam blatul sa se raceasca, apoi il scoatem din tava. Inalturam hartia de copt, si punem blatul pe farfuria in care compunem tortul. Spalam cercul detasabil de la tava la care am copt blatul si in jurul acestuia. Preparam prima data crema de ciocolata. Pentru aceasta punem gelatina la inmuiat intr-un vas cu apa rece si o lasam aproximativ 10 minute. Topim ciocolata la bainmarie sau intr-un vas cu fund gros. O vom topi la foc mic amestecand mereu pentru a nu se arde. Punem smantana lichida rece de la frigider intr-un vas si amestecam cu mixerul pentru a obtine o compozitie spumoasa. Aveti grija sa nu amestecati prea mult deoarece se va taia si se va separa. Introducem vasul la frigider si il lasam acolo pentru cateva minute.

Intr-un alt vas punem branza tartinabila, zahar pudra si amestecam cu mixerul pana devine omogena compozitia si zaharul s-a topit.
Punem smantana lichida batuta peste crema de branza tartinabila si zahar si o amestecam usor cu miscari de sus in jos pentru a nu scoate aerul din smantana. Adaugam si ciocolata topita rece si amestecam cu un tel pentru a o incorpora.

Punem intr-o craticioara 3-4 linguri de smantana lichida sau lapte. Punem craticioara pe aragaz la foc mic pentru 10-15 secunde pentru a se incalzi. Adaugam gelatina scursa de apa si amestecam cu o lingura pentru a se topi. Daca gelatina nu s-a topit complet mai punem craticioara pe aragaz la foc mic pentru 2-3 secunde si amestecam din nou pentru a se topi complet.
Adaugam gelatina peste crema de branza si ciocolata si amestecam usor cu miscari de sus in jos cu telul sau cu o spatula. introducem crema de branza cu ciocolata in frigider. Insiropam blatul cu un amestec de apa cu zahar facut dupa gustul nostru, mai dulce sau mai putin dulce.

Punem crema de branza cu ciocolata peste blat si o intindem uniform. Acoperim tava si o introducem la frigider  pentru 1 ora si jumatate. Dupa ce a trecut o ora pregatim crema de branza cu fructe de padure. Pentru aceasta va trebui sa pregatim intai un sos de fructe de padure. Punem intr-o tigaie antiaderenta fructele de padure. Eu am folosit fructe de padure congelate, dar puteti folosi si proaspate, va iesi la fel de bun desertul. Adaugam 2-3 linguri zahar tos.

Le lasam la foc mediu pentru cateva minute pana cand fructele se inmoaie usor si se mai reduce din lichid, aproximativ 10 minute.  Daca vi se pare prea putin dulce mai puteti adauga zahar dupa gustul vostru. Trecem fructele de padure printr-o sita pentru a elimina semintele si pentru a obtine un sos cremos si omogen. Punem gealatina pentru aceasta crema la inmuiat in apa rece pentru aproximativ 10 minute.
Intr-un alt vas adaugam 125 ml de smantana lichida rece si 2 lingurite de zahar pudra, si amestecam pana cand compozitia devine spumoasa. Aveti grija insa sa nu amestecati mai mult deoarece se va taia si se va separa.

Intr-un vas punem 200 g de branza tartinabila si amestecam cu mixerul pana devine omogena compozitia. Peste branza tartinabila adaugam smantana batuta si putina esenta de vanilie si amestecam cu o spatula sau cu un tel usor, cu miscari de sus in jos pentru a omogeniza compozitia.
Punem 3-4 linguri de lapte sau smantana lichida intr-o craticioara pentru a o incalzi usor, apoi adaugam gelatina inmuiata si stoarsa de apa. Amestecam pentru a se topi gelatina. Daca nu se topeste complet o mai punem putin pentru cateva secunde iar pe aragaz la foc mic, apoi inlaturam vasul si amestecam iar pana se topeste complet gelatina.
Adaugam amestecul de smantana lichida si gelatina peste compozitia de branza si amestecam usor cu un tel. Adaugam si sosul de fructe de padure rece si amestecam usor pentru a  omogeniza compozitia.

Punem crema de padure peste crema de ciocolata, o nivelam uniform apoi, lasam tortul 3-4 ore la frigider. Dupa cele 3 ore ne apucam sa pregatim sosul de fructe de padure. Punem fructele de padure, eu am folosit din nou fructe congelate, intr-o tigaie antiaderenta. Adaugam 2-3 linguri de zahar si le punem pe aragaz la foc mic pana cand se inmoaie si se mai reduce din lichid.

Trecem fructele de padure printr-o sita pentru a elimina semintele. Lasam sosul de fructe de padure sa se racesca complet. Scoatem tortul din frigider, luam o torta de bucatarie o aprindem si incalzim peretii formei pentru a desprinde usor tortul de forma de metal. Adaugam sosul de fructe de padure preparat pe suprafata tortului si decoram cu fructe de padure proaspete si frunze de menta. Pofta buna!