Lasagna cu pesto alla genovese

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput preparam sosul pesto. Pentru acesta spalam busuiocul si il stergem cu servetele de hartie pentru a se inlatura excesul de apa sau il putem spala cu ceva timp inainte pentru a se scurge de apa. Frunze de busuioc le punem intr-un blender cu putina sare si usturoiul zdrobit. Amestecam pentru a se marunti busuiocul. Adaugam muguri de pin si migdalele sau doar migdale asa cum am facut eu, si le mixam in continuare. Adaugam parmezanul proaspat ras si mixam in continuare toate ingredientele. Daca aveti un blender incapator si puternic puteti pune toate ingredientele solide de la inceput, apoi le maruntiti, asa cum am facut eu. Puneti-le pe rand conform indicatiilor de mai sus daca blenderul este mic. In continuare adaugam uleiul si amestecam pentru a se omogenizeaza bine sosul. Lasam sosul pesto preparat de-o parte si ne apucam sa preparam sosul bechamel.

Pentru prepararea sosului beschamel punem pentru inceput, untul intr-o cratita la foc mic. Cand acesta s-a topit adaugam, amestecand cu un tel, putin cate putin faina. Dupa ce am pus faina adaugam si laptele cald putin cate putin, amestecand in continuare cu telul. Mare atentie la temperatura laptelui, acesta trebuie sa fie caldut. Daca laptele este rece riscam sa obtinem un sos neomogen.

Amestecam pana cand sosul devine cremos si se ingroasa. La final adaugam nucsoara macinata si sare dupa gust. In acest moment sosul bechamel este gata pentru a fi folosit.
Acum, ca avem totul pregatit, este momentul sa formam lasagna. Intr-o tava de mimim 20x30 cm punem, pe fundul acesteia, foarte putin ulei de masline, cateva linguri de sos bechamel si de sos pesto, apoi amestecam sosurile cu lingura si le intindem uniform.

Adaugam apoi un strat de foi de lasagna si inca un strat de sos bechamel si sos pesto, amestecam sosurile cu lingura apoi presaram parmezan proaspat ras.

Procedam la fel pana cand obtinem 7 straturi de foi si 8 de umplutura. Cand am terminat de asamblat lasagna introducem tava in cuptorul preincalzit la 180°C si tinem 25 minute, sau pana cand vedem ca foile s-au inmuiat (putem verifica introducand furculita in lasagna). Crestem temperatura la 200 °C si o mai tinem 5-10 minute pe functia grill sau pana cand observati ca lasagna devine aurie la suprafata. Scoatem lasagna din cuptor si o lasam sa se racesca putin apoi o putem servi alturi de cei dragi! Pofta buna!