Tarta cu crema de vanilie si mere

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput prepararam aluatul fraged. Eu am macinat zaharul brun cu blendarul pentru a-l transforma intr-o pulbere care se integreze mai bine in aluat. Punem intr-un vas faina, untul taiat cubulete, zaharul brun pudra, scortisoara, un praf de sare si galbenusurile. Framantam energic toate ingredientele pentru a obtine un aluat omogen. Aluatul astfel obtinut il invelim intr-o folie de plastic si il introducem la frigider pentru 30-45 minute.

Intre timp preparam crema de vanilie. Pentru aceasta punem laptele intr-o cratita si adaugam o jumatate de pastaie de vanilie taiata pe jumatate si careia ii scoatem semintele cu un cutit. Punem cratita pe aragaz la foc mic si il lasam sa se infuzele aromele in lapte fara insa ca acesta sa inceapa sa fiarba. Daca doriti sa obtineti o crema mai aromata dupa ce ati oprit aragazul mai lasati sa infuzeze pentru inca 5 minute.
Punem galbenusurile intr-un vas si adaugam zaharul, amidonul si putin lapte peste galbenusuri apoi amestecam cu un tel pana obtinem o compozitie cremoasa si omogena. Adaugam peste lapte amestecul de galbenusuri si amestecam cu telul.

Punem laptele inapoi pe aragaz si lasam la foc mic pana cand se ingroase crema. In tot acest timp trebuie amestecat in continuu in crema pentru a nu se lipi de fundul cratitei. Cand crema s-a ingrosat se opreste aragazul si se lasa sa se raceasca. Se acopera cu o folie de plastic crema pentru a nu se forma o crusta la suprafata.
Dupa cele 30-40 minute scoatem aluatul de la frigider si il intindem, apoi il punem in tava de tarta unsa cu unt si tapetata cu faina.
Aluatul din tava se inteapa cu o furculita. Peste aluat in tava punem o foaie de copt si fasole, naut, orez sau orice alceva pentru a nu se umfla aluatul. Daca va plac tartele si nu doriti sa stricati de fiecare data aceste boabe, le puteti pastra intr-o punga si refolosi de mai multe ori.

Introducem tarta in cuptorul preincalzit la 180 °C si tinem 15-20 minute. Scoatem tava din cuptor, inlaturam foaia de copt si mai lasam pentru inca 7-8 minute. Scoatem din cuptor tava si lasam sa se raceasca aluatul.
Intre timp pregatim trandafiri din mere. Spalam merele si le taiem pe jumatate pentru a elimina cotorul si semintele. Cu ajutorul unui aparat de feliat realizam felii de 2-3 mm din fiecare jumatate de mar. Eu am folosit soiul Red Delicious, insa voi puteti folosi orice soi de mar rosu care nu are o textura sfaramicioasa. Va recomand Gala datorita gustului si faptului ca se gaseste destul de usor.

Punem apa cu zaharul si cu zeama de lamaie pe aragaz, cand incepe sa fiarba reducem flacara si adaugam jumatate din feliile de mere si le lasam aproximativ 4 minute sau pana cand devim moi si flexibile, incat sa le putem rula. Dupa ce s-au inmuiat le punem intr-o strecuratoare apoi le intindem pe un servetel sau prosop curat de bucatarie pentru a se raci si pentru a elimina excesul de apa. Procedam la fel si cu feliile de mere ramase.

Cand merele s-au racit punem cate 5 feliute de mere suprapuse una peste alta asfel incat sa obtinem o fasile de aproximativ 15 cm. Rulam fasia de mere astfel incat sa obtinem un trandafir pe care il punem pe un platou.

Procedam in acelasi mod si cu celelalte felii de mere pana cand epuizam toate feliile si realizam toti trandafiri.
Cand am terminat trandafiri de modelat, punem crema de vanilie in tava peste aluat si o uniformizam bine, Ornam cu trandafiri pregatiti pe care ii apasam putin in crema pentru a-i fixa. Punem intr-o craticioara 2-3 linguri de dulceata de caise si o lingura din siropul de la mere pentru a suptia dulceata. Luam o pensula pentru bucatarie si ungem fiecare trandafir cu gem pentru a-i da un luciu frumos si pentru a-si pastra textura. Introducem tarta in frigider si o lasam pentru cateva ore.

Ideal ar fi sa consumati delicioasa nostra tarta cu crema de vanilie si mere a doua zi pentru a se intrepatrunde aromele, dar o puteti lasa cateva ore, la frigider.