Quiche cu spanac si ciuperci

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput preparam aluatul brise deoarece acesta trebuie sa stea cam 35-40 minute la frigider. Pentru acesta punem intr-un castron faina, untul rece taiat cubulete si putina sare. Amestecam pana cand devine un aluat omogen si sfaramicios. Adaugam apa rece si framantam pana devine un aluat elastic. Aluatul astfel obtinut il punem intr-o folie de plastic si il lasam la frigider pentru 35-40 de minute inainte de a-l folosi.

In tot acest timp pregatim umplutura delicioasei noastre tarte. Primul lucru pe care il facem in acest sens este sa curatam legumele. Spalam ciupercile si le taiem fasii nu foarte subtiri. Spalam spanacul si il scurgem bine de apa.
Punem 2-3 linguri de ulei intr-o tigaie la foc mic si adaugam spanacul. Amestecam iar apoi punem capacul si il lasam la foc mic. Mai amestecam din cand in cand, iar cand spanacul s-a inmuiat, dupa aproximativ 5 minute, il scoatem din tigaie. Adaugam ciupercile in locul acestora in tigaie si alte 2 linguri de ulei. Lasam la foc mediu pana cand se evapora lichidul format. La final adaugam sare si piper.

Scoatem si ciupercile din tigaie si adaugam pancetta pe care o lasam pana cand se rumeneste usor timp de cateva minute.
Urmatorul pas consta in a pune intr-un castron 3 oua si smantana lichida. Amestecam cu un tel, adaugam parmezanul, sare, piper si amestecam din nou.
Este momentul sa presaram blatul de lucru cu faina si sa intindem aluatul brise cu ajutorul unui facalet. Ungem si tapetam cu faina o tava de tarta apoi punem aluatul in tava. Taiem aluatul in exces de pe margini cu ajutorul facaletului, sau incercam sa intindem in asa fel aluatul incat sa nu mai fie nevoie sa taiem din aluat. Intepam aluatul din loc in loc cu o furculita.

In amestecul de oua, smantana si parmezan, adaugam pancetta si ciupercile, care intre timp s-au racit complet, si amestecam. Turnam amestecul in tava apoi decoram la suprafata tartei cu spanacul preparat. Il vom apasa putin pentru a nu ramane prea mult la suprafata.

Introducem quiche cu spanac si ciuperci in cuptorul preincalzit la 180°C si tinem 45-50 de minute. Quiche-ul nostru se serveste cald, alaturi de cei dragi voua. Pofta buna!