Quiche cu mazare, dovlecel si pancetta

INSTRUCŢIUNI

Preparam aluatul brise deoarece acesta trebuie sa stea cam 35-40 minute la frigider. Punem intr-un castron faina, untul rece taiat cubulete si putina sare. Amestecam pana cand devine un aluat omogen sfaramicios. Adaugam apa rece si framantam pana devine un aluat elastic.
Aluatul astfel obtinut il punem intr-o folie de plastic si il lasam la frigider pentru 35-40 de minute inainte de a-l folosi.

Intre timp preparam umplutura. Punem mazarea la fiert intr-un vas cu apa rece. Spalam dovlecelul si il taiem in jumatati de rondele subtiri. Curatam ceapa si o taiem marunt. Punem ceapa si feliile de dovlecel sa se inmoaie intr-o tigaie cu putin ulei pentru aproximativ 7 minute la foc mediu.
Oprim aragazul si adaugam sare, piper dupa gust. Ii punem intr-un vas si ii lasam sa se racesca. Punem si pancetta in aceiasi tigaie in care am preparat dovlecelul si o lasam pentru cateva minute la foc mediu sa se rumeneasca usor.

Intr-un alt vas amestecam 2 oua, cu parmezanul sau cascavalul, smantana lichida naturala neindulcita si putina sare. Ungem o tava de tarta cu diametrul de 25 cm cu unt si o presaram cu faina.
Intindem aluatul preparat pe un blat presarat cu faina, il rulam pe facalet si il punem in tava. Intepam aluatul cu o furculita din loc in loc.
Amestecam dovlecei, mazarea scursa bine de apa, pancetta afumata cu compozitia de oua, smantana si parmezan cu o lingura.

Punem umplutura de mazare, dovlecei si pancetta in tava si o uniformizam.
Introducem tava in cuptorul preincalzit la 170°C pentru 50 de minute.
Dupa ce quiche-ul cu mazare, dovlecei si pancetta s-a copt il scoatem din cuptor si il lasam sa se racesca putin. Dupa ce s-a racit putin il putem savura alaturi de persoanele dragi noua. Pofta buna!