Prajitura cu crema de lamaie

MOD DE PREPARARE

Pentru inceput preparam blatul, iar pentru acesta punem ouale intr-un vas inalt, adaugam zaharul si amestecam cu mixerul pana cand compozitia isi dubleaza volumul.
Cand compozitia si-a dublat volumul se adauga treptat cele 11 linguri de apa fierbinte si esenta de vanilie. Va sfatuiesc sa masurati cele 11 linguri de apa si sa le puneti intr-un pahar. In momentul in care veti avea nevoie de aceasta, o puteti incalza la microunde.

Amestecam faina cu praful de copt si o adaugam treptat in compozitie, in maxim trei reprize, amestecand usor cu un tel cu miscari circulare de jos in sus. Adaugam si cele 2 linguri de cacao in compozitie si amestecam usor cu aceleasi miscari miscari circulare de jos in sus.

Punem hartie de copt intr-o tava de 33X25 cm si adaugam compozitia preparata. Daca nu aveti o tava cu dimensiuni apropiate acesteia sau nu stiti daca tava voastra e potrivita puteti calcula aria acesteia. Spre exemplu, tava mea are 33 ori 25 cm, deci 825 cm patrati. Masurati cu o rigla lungimea si latimea tavei voastre si inmultiti-le pentru a afla suprafata. Daca aveti o tava cu aria cuprinsa intre 750 si 875 centrimetri patrati, aceasta va fi perfecta pentru prajitura noastra. Dar gata cu matematica, sa continuam cu reteta noastra!
Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 180 °C si se tine 20 minute. Cand s-a copt se lasa sa se raceasca.
In continuare preparam crema de lamaie. Pentru aceasta punem un litru de lapte intr-o craticioara si adaugam coaja de lamaie, doar partea galbena a acesteia. Atentie, partea alba va face ca a noastra crema sa devina amara! Lasam sa se infuzeze coaja de lamaie in lapte la foc mic cateva minute, fara insa a lasa laptele sa fiarba.
Intre timp amestecam amidonul de porumb, zaharul si galbenusurile cu aproximativ 2-3 polonice de lapte pe care le luam din laptele in care am  coaja de lamaie. Amestecam cu telul pana cand se omogenizeaza compozitia. Inlaturam cojile de lamaie din laptele incalzit, apoi o adaugam peste acesta amestecul de amidon, zahar, galbenusuri si lapte preparat anterior.

Amestecam cu telul in continuare pana cand se ingroasa crema, la foc mic.
Cand s-a ingrosat crema oprim aragazul si o lasam sa se raceasca acoperimd-o cu o folie de plastic pentru a nu se forma o pelicula groasala suprafata acesteia. Cand s-a racit o bagam la frigider si o mai lasam acolo aproximativ 30 de minute. Intr-un alt vas amestecam smantana lichida cu mixerul pana cand devinde spumoasa si aerata, insa nu prea mult deoarece se poate taia. Scoatem crema din frigider dupa cele 30 de minute, inlaturam pelicula si o punem intr-un vas mai mare apoi o amestecam cu mixerul pana cand redevine cremoasa. Cand a devenit cremoasa adaugam cateva linguri de smantana si amestecam cu un tel cu miscari usoate de sus in jos.

Adaugam si restul de smantana si amestecam pana cand omogenizam crema de lamaie.
Taiem blatul rece pe lungime pe jumatate. Intindem mai mult de 3 sferturi din crema de lamaie obtinuta peste prima jumatate de blat.
Peste crema de lamaie punem cea de-a doua foaie de blat, iar peste aceasta punem crema ramasa si o intindem pe toata suprafata blatului. O putem decora cu striatii cu ajutorul unui pieptan de patiserie pentru a crea un decor simplu si de efect. Introducem prajitura in frigider si o lasam cateva ore sau de seara pana dimineata.

A doua zi scoatem prajitura si o taiem cu grija. O putem decora cu frunze de menta si sos de clementine. Daca optati pentru acesta, il puteti obtine in circa 8 minute, storcand 2 clementine pentru a obtine 100 ml de suc. Il puneti intr-o tigaie mica sau craticioara cu 50 de grame de zahar si amestecati la foc mediu-mic pana obtineti un sirop frumos colorat destul de consistent incat sa nu curga de pe prajitura. De mentionat ca acesta se va mai ingrosa odata cu racirea lui.
Si uite asa, decorand cu frunze de menta si sos de clementine delicioasa noatra prajitura cu crema de lamaie este gata pentru a fi servita. Veti obtine circa 20 de portii generoase, un motiv in plus sa o pregatiti! Spor la treaba!