Panna cotta cu lamaie

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput punem foliile de gelatina la inmuiat in apa rece pentru 10 minute.
Punem smantana lichida la incalzit impreuna cu zaharul pudra, si cateva fasi de coaja de lamaie intr-o craticioara si amestecam cu un tel pana cand zaharul s-a topit. Oprim aragazul si putem lasa coaja de lamaie la infuzat pentru alte 5 minute pentru a aromatiza si mai bine smantana. scoatem fasiile de coaja de lamaie din compozitia de smantana.
Adaugam gelatina stoarsa bine de apa peste compozitia calda si amestecam pana cand acesta s-a topit complet. Daca nu s-a topit gelatina complet, mai punem craticioara pe aragaz cateva secunde apoi o inalturam si amestecam pana cand se topeste complet. Important este sa nu inceapa sa fiarba deoarece gelatina isi pierde proprietatile.

Cu un polonic punem compozitia in pahare sau forme le acoperim cu folie de plastic pentru a nu capata miros de la alte alimente din frigider si le lasam la rece pentru aproximativ 2 ore. Mie mi-au iesit 5 paharele de aproximativ 100 ml dar in care am pus 3 sferturi de compozitie in fiecare pahar.
Dupa cele doua ore punem gelatina la inmuiat intr-un vas cu apa rece. Punem 200 ml de apa intr-o craticioara adaugam zaharul si o lasam la foc mic, amestecand cu telul pana cand zaharul s-a topit complet. Inlaturam vasul de pe foc si il lasa m sa se mai racesca putin daca a inceput sa fiarba. Cand a devenit calda adaugam 100 ml de zeama de lamaie strecurata.

Adaugam si gelatina stoarsa de apa si amestecam cu telul pana cand acesta s-a topit complet. Acum este momentul sa adaugam si un varf lingurita de curcuma sau cateva picaturi de colorant galben, in compozitie, dupa care amestecam. Eu am folosit curcuma deoarece este naturala si nu altereaza gustul preparatului.
Scoatem panna cotta din frigider (care deja ar trebui sa fie destul de compacta, cat sa nu se amestece cele doua compozitii) si punem sucul de lamaie in fiecare paharel de panna cotta in mod egal. Acoperim din nou fiecare paharel cu folie de plastic si le lasam la frigider de seara pana dimineata asa cum am procedat si eu, sau aproximativ 3 ore, pentru ca pana cotta sa devina compacta. Dupa cele 4 ore putem decoram panna cotta cu o jumatate de feliuta de lamaie si o putem savura alaturi de cel dragi noua! Pofta buna!