Cheesecake cu dovleac si ciocolata

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput curatam dovleacul de seminte, il taiem felii si ii inlaturam coaja. Feliile le taiem cuburi si le punem intr-o tava in care am pus o foaie de aluminiu. Le invelim cu aceasta pentru a se coace fara a se usca. Introducem tava in cuptorul preincalzit la 200 °C si tinem pana cand dovleacul s-a copt si s-a inmuiat. Cand dovleacul s-a copt il scoatem din tava, il punem intr-un vas si il lasam sa se racesca putin. Il pasam cu o furculita si il lasam sa se racesca complet.
Intre timp topim untul pentru baza Cheesecake-ului si il lasam sa se raceasca. Apoi maruntim biscuiti cu ajutorul unui robot de bucatarie.

Imbracam o tava cu diametrul de 24 cm in foaie de copt dupa ce am uns-o cu unt. Amestecam untul topit cu biscuitii si ii punem in tava. Ii nivelam cu o lingura pentru a obtine o baza uniforma. Acoperim tava cu o folie de plastic si o introducem in congelator pentru 15 minute sau in frigider pentru 30 minute.
Intre timp preparam crema pentru cheesecake. Pentru aceasta punem gelatina la inmuiat in apa rece pentru 10 minute. Punem intr-un vas incapator branza tartinabila si dovleacul copt rece si amestecam cu mixerul pentru a omogeniza compozitia.

Adaugam si 70 de grame de zahar pudra si amestecam. Este momentul sa adaugam condimentele: o lingurita de scortisoara pudra si un varf de cutit depudra de cuisoare. Amestecam din nou pentru a le incorpora in compozitie.
Intr-un alt vas punem smantana lichida neindulcita si zaharul pudra si amestecam cu mixerul pana cand capata un aspect spumos si aerat. Aveti insa grija sa nu amestecati prea mult pentru ca se va taia si se va separa. Introducem smatana batuta la frigider si o lasam acolo pentru cateva minute.

Punem foliile de gelatina in 3-4 linguri de lapte pe care l-am incalzit usor si amestecam pana cand foliile se topesc complet. Daca nu se topesc mai puneti cratita pentru cateva secunde pe aragaz la foc mic, o inlaturati si amestecati din nou pana cand se topesc complet. Nu fierbeti gelatina pentru ca isi pierde efectul de inchegare.
Punem gelatina cu lapte peste compozitia de branza si dovleac si amestecam cu mixerul pentru cateva secunde pentru a omegeniza compozitia.

Scoatem smantana din frigider si o adaugam si pe ea in compozitia de branza si dovleac preparata si amestecam usor cu un tel pentr a o incorpora. Scoatem tava din frigider, turnam in ea compozita preparata, o nivelam si o introducem in frigider nu inainte de a o acoperi cu o folie de plastic. O lasam la frigider pentru 3-4 ore sau pana cand s-a intarit complet.
Inainte de a scoate cheesecake-ul din frigider pregatim ganache-ul de ciocolata. Pentru acesta punem smantana lichida intr-un vas si o incalzim. Adaugam ciocolata taiata marunt si amestecam cu o lingura pana cand s-a topit.

Daca mai raman bucati de ciocolata netopita o mai puneti putin la foc mic si amestecati pana cand se topeste complet. Il lasam sa se racesca.
Intre timp punem 100 ml de smantana neindulcita si 2 lingurite de zahar pudra si amestecam cu mixerul pana cand capata un aspect spumos si aerat. Aveti insa grija sa nu amestecati prea mult pentru ca se va taia si se va separa. Introducem smatana batuta la frigider si o lasam acolo pentru cateva minute. Este momentul sa scoatem tava din frigider, sa luam o torta de bucatarie si sa o aprindem pentru a incalzi peretii formei pentru a desprinde usor tortul de forma de metal. Pentru a sari peste acest pas puteti imbraca cercul de metal uns cu putin unt, cu hartie de copt inainte de a incepe montarea desertului in tava. Punem cheesecake-ul cu grija cu ajutorul a 2 cutite pe platou. Il decoram la suprafata cu ganach-ul de ciocolata preparat. Punem apoi smantana batuta intr-un pos si facem niste stelute din loc in loc pe suprafata acestuia. Acest cheesecake cu dovleac si ciocolata este gata pentru a fi savurat alaturi de cei dragi voua! Pofta buna!