Cheesecake cu portocale si scortisoara

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput topim untul pentru baza Cheesecake-ului si il lasam sa se racesca. Intre timp maruntim biscuiti cu ajutorul unui robot de bucatarie. Imbracam o tava cu diametrul de 24 cm in foaie de copt dupa ce am uns-o cu putin unt. Amestecam untul topit cu bucuiti si ii punem in tava. Ii nivelam pentru a obtine o baza uniforma. Acoperim tava cu o folie de plastic si o introducem in congelator pentru 15 minute sau in frigider pentru 30 minute.

Intre timp preparam crema pentru Cheesecake. Punem gelatina la inmuiat intr-un vas cu apa rece si o lasam aproximativ 10 minute pentru a se inmuia.  Spalam si stoarcem 1-2 portocale pentru a obtine 150 ml suc. Punem intr-un vas incapator branza tartinabila si o amestecam cu mixerul pentru a deveni cremoasa. Adaugam zaharul peste branza tartinabila si amestecam aproximativ 1 minut. Adaugam si sucul de portocale si amestecam usor pentru a omogeniza compozitia.

Adaugam si o lingurita de scortisoara in compozitia de branza si amestecam. Punem 3-4 linguri din cantitatea de smantana lichida intr-un vas pentru a topi mai tarziu gelatina. Restul de smantana lichida o batem intr-un alt vas cu mixerul pana cand obtinem un amestec spumos si aerat. Nu o amestecati, insa prea mult deoarece se va taia. Punem foliile de gelatina in smantana lichida oprita pe care am incalzit-o usor si amestecam pana cand acestea se topesc complet. Daca nu se topesc, mai puneti cratita pentru cateva secunde pe aragaz la foc mic, o inlaturati si amestecati din nou pana cand se topesc complet. Adaugam amestecul de gelatina peste branza tartinabila si amestecam cu mixerul pentru a o incoprora bine.

Adaugam si smantana batuta, insa, de data acesta, amestecam usor cu un tel pentru a o incorpora bine. Scoatem tava din frigider, inlauram folia de plastic si adaugam compozitia de branza preparata. O nivelam, acoperim tava din nou cu folie si o lasam pentru cel putin 3 ore la frigider.

Pentru a pregati jeleul de portocale, dupa cele trei ore in care baza si crema de branza vor sta la frigider, punem gelatina la inmuiat intr-un vas cu apa rece. Punem 200 ml de suc de portocale intr-o craticioara, adaugam zaharul si o lasam la foc mic, amestecand cu telul pana cand zaharul s-a topit complet. Inlaturam vasul de pe foc si il lasam sa se mai raceasca. Cand amestecul a devenit cald adaugam gelatina stoarsa de apa si amestecam cu telul pana cand aceasta s-a topit complet. Scoatem tava de la frigider, punem jeleul de portocale inca lichid peste crema de branza, care ar trebui sa fie deja destul de compacta.

O acoperim din nou cu folie de plastic si o lasam 3-4 ore la frigider sa se intareasca bine. Dupa cele 4 ore scoatem cu grija Cheesecake-ul din tava si il punem pe un platou. Il putem decora cu felii de portocale, frunze de menta si scortisoara. Acest delicios cheesecake cu portocale si scortisoara este gata pentru a fi servit!