Rulada tiramisu

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput preparam foaia de rulada (pandispanul de vanilie). Separam albusurile de galbenusuri si le punem in vase separate. Albusurile le amestecam cu mixerul nu inainte de a aduga un varf de cutit de sare. Cand au inceput sa capete o consistenta spumoasa adaugam cateva linguri de zahar si amestecam in continuare.
Procedam in acelasi mod pana cand am pus tot zaharul. Mai amestecam 1-2 minute pana cand capata un aspect spumos si lucios si bezeaua este destul de densa.
Adaugam galbenusurile in doua reprize si amestecam cu o spatula usor de sus in jos.

Adaugam esenta de vanilie sau semintele de la o jumatate de pastaie si mierea si amestecam usor.

Adaugam faina in doua reprize si amestecam usor pentru a nu scoate aerul din compozitie.
Punem hartie de copt in tava aragazului si adaugam compozitia apoi o intindem usor pe toata suprafata tavii. O introducem in cuptorul preincalzit la 200°C si tinem 6-7 minute sau pana cand venine usor aurie.
Cand s-a rumenit scoatem tava din cuptor si scoatem si aluatul din tava cu tot cu hartie de copt.
Acoperim cu folie de plastic toata suprafata ruladei si o lasam asa pana cand se raceste. Acoperim rulada cu folie deoarece acesta trebuie sa isi mentina umiditatea pentru a fi mai usor de rulat.
Cat timp se raceste rulada preparam o ceasca de cafea si o lasam sa se racesca si pe ea.
Apoi preparam si crema de mascarpone fara oua. Punem smantana lichida rece, proaspat scoasa din frigider intr-un vas. Adaugam zaharul pudra si amestecam cu mixerul pana cand capata o consistenta cremoasa si spumoasa. Punem mascarpone intr-un alt vas si il amestecam cu mixerul pentru a deveni cremos. Adaugam si esenta de vanilie dupa gust si amestecam pentru cateva secunde la viteza mare pentru a se incorpora esenta. Adaugam peste mascarpone 2 linguri de smantana batuta si o amestecam cu o spatula usor cu miscari de sus in jos. Adaugam si smantana ramasa peste mascarpone si amestecam pentru a o incorpora. Introducem crema de mascarpone in frigider.

Cand s-a racit foaia de rulada, scoatem crema de mascarpone din frigider. Inlaturam folia de plastic pe pe suprafat ruladei si dezlipim de hartia de copt rulada. Insiropam rulada rapid cu putina cafea din loc in loc. Adaugam crema de mascarpone cate o lingura din loc in loc, pentru a ne fi usor sa o intindem uniform. Lasam aproximatin 1 cm spatiu liber pe margini, pentru a nu iesi crema cand vom rula foaia de pandispan.
Rulam cu grija foaia de pandispan, apoi o invelim cu folie de aluminiu si o lasam la frigider 1-2 ore.

Dupa cele 2 ore se inalturam folia de aluminiu si presaram rulada cu cacao. Si rulada tiramisu este gata pentru a fi degustata alaturi de cei dragi!