Prajitura cu portocale rosii si crema de branza

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput preparam blatul. Punem intr-un vas ouale, un varf de lingurita de sare si zaharul. Amestecam cu mixerul pana cand compozitia devine spumoasa, isi dubleaza volumul si capata o culoare galben deschis. Vom face acest lucru pentru aproximativ 10 minute. Adaugam uleiul si amestecam cu miscari de sus in jos, usor cu o spatula. Adaugam si faina amestecata cu cacao si praf de copt, in doua reprize. Amestecam cu spatula cu miscari de sus in jos pana cand copozitia devine omogena. Nu vom amesteca foarte mult deoarece vom scoate aerul din compozitie.

Punem hartie de copt intr-o tava cu dimensiunile de 25x33 cm, adaugam compozitia preparata si introducem tava in cuptorul preincalzit la 180 °C. vom tine pentru 25 minute sau pana cand s-a copt. Cel mai bine este sa faceti testul scobitorii.  Cand blatul s-a copt il scoatem din cuptor si il lasam sa se raceasca in tava.
Cand blatul s-a racit preparam crema de branza. Pentru aceasta punem gelatina la inmuiat intr-un vas cu apa rece si o lasam aproximativ 10 minute. Punem smantana lichida rece de la frigider impreuna cu 2-3 lingurite de zahar pudra.

Amestecam cu mixerul pentru a obtine o compozitie spumoasa. Aveti grija sa nu amestecati prea mult deoarece se va taia si se va separa. Introducem vasul la frigider si il lasam acolo pentru cateva minute. Intr-un alt vas punem branza tartinabila, zahar pudra si amestecam cu mixerul pana devine omogena compozitia si zaharul s-a topit. Adaugam si o lingurita de esenta sau cat va place si amestecam pentru cateva secunde.

Punem intr-o craticioara 3-4 linguri de lapte. Punem craticioara pe aragaz la foc mic pentru 10-15 secunde pentru a se incalzi. Adaugam gelatina scursa de apa si amestecam cu o lingura pentru a se topi. Daca gelatina nu s-a topit complet mai punem craticioara pe aragaz la foc mic pentru 2-3 secunde si amestecam din nou pentru a se topi complet. Adaugam gelatina peste crema de branza si amestecam cu mixerul. Adaugam in doua reprize si smantana lichida batuta spuma peste crema de branza si amestecam usor cu un tel cu miscari de sus in jos.

Adaugam crema de branza preparata peste blat si o nivelam uniform.  Acoperim tava si o introducem la frigider pentru o ora.
Urmeaza sa preparam crema de portocale rosii(tarocco). Spalam portocalele rosii, le taiem pe jumatate si le stoarcem cu ajutorul unul torcator de citrice manual pentru a obtine 400 ml de suc. Strecuram sucul de portocale rosi printr-o strecuratoare pentru a elimina o parte din pulpa si din partea alba a portocalelor care dau gust amar cremei dupa fierbere.

Adaugam amidonul treptat si amestecam cu telul rapid, pentru a elimina toate cocoloasele care se pot forma. Punem cratita pe aragaz la foc mediu si amestecam pana cand compozitia devine groasa si cremoasa. Oprim aragazul si racim crema punand vasul cu crema intr-un alt vas cu apa rece si amestecand cu telul. Cand apa s-a incalzit o inlocuim cu alta rece pana cand crema s-a racit complet. Scoatem tava din frigider si adaugam crema de portocale rosii rece peste crema de branza. O uniformizam si o introducem din nou in frigider pentru 2 ore. Dupa cele doua ore scoatem prajitura cu grija din tava. Taiem prajitura cu portocale rosii si crema de branza in forma dorita si o putem savura alaturi de cei dragi noua. Pofta buna!