Rulada cu capsuni si crema de mascarpone

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput ne apucam sa pregatim  crema de mascarpone cu capsuni, apoi pregatim foaia de rulada cu cacao (pandispanul). Punem intr-o tigaie antiaderenta capsunile congelate, zeama de lamaie si zaharul. Le lasam la foc mic pana cand capsuni le se inmoaie si se mai reduce lichidul. Cand capsunele s-au inmuiat si lichidul s-au mai redus oprim aragazul si le lasam sa se raceasca. Punem capsunele intr-un blender si le maruntim pana cand obtinem un sos. Punem smantana lichida rece de la frigider intr-un vas si zahar pudra dupa gust si amestecam cu mixerul pentru a obtine o compozitie spumoasa si aerata. Aveti grija sa nu o amestecati prea mult, pentru ca se va taia si se va separa. Punem mascarpone intr-un alt vas si il amestecam si pe el cateva zeci de secunde pentru a deveni cremos. Adaugam sosul de capsuni si amestecam cu mixerul. Daca compozitia vi se pare prea putin dulce, mai puteti adauga putin zahar pudra, dar tineti cont cat de mult ati indulcit si smantana lichida.

Adaugam si smantana lichida batuta in doua reprize peste mascarpone si amestecam dupa fiecare repriza cu o spatula cu miscari de sus in jos. Cand crema a devenit omogena o acoperim cu un vas sau cu o folie si o introducem in frigider.
Acum este momentul sa preparam foaia de rulada. Separam albusurile de galbenusuri si le punem in vase separate. Amestecam albusurile cu mixerul pana cand devin o compozitie spumoasa, aerata si ferma, dar nu excesiv de ferma.
Peste galbenusuri adaugam zaharul si le amestecam cu mixerul pana cand isi dubleaza volumul si devim cremoase si deschise la culoare. Adaugam esenta de vanilie si amestecam cateva secunde.

Este momentul sa adaugam  albusurile peste galbenusuri si sa le incorporam usor cu o spatula cu miscari de sus in jos.
Adaugam faina amestecata cu cacao in 2-3 reprize si amestecam usor cu miscari de sus in jos.

Punem hartie de copt in tava aragazului si adaugam compozitia preparata. O intindem uniform pe toata suprafata tavii.
Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180°C si tinem 10 minute.
Dupa ce 10 minute scoatem tava din cuptor si scoatem si pandispanul din tava cu tot cu hartie de copt. Dezlipim pandispanul de pe foaia de copt. Acoperim cu o alta foaie de copt curata foaia de rulada si o rulam cu grija, apoi o lasam asa pana cand se raceste.

Cand s-a racit foaia de rulada, derulam rulada si inlaturam foaia copt de deasupra. Scoatem crema de mascarpone cu capsuni din frigider si adaugam cate o lingura de crema de mascarpone din loc in loc, pentru a ne fi usor sa o intindem uniform. Lasam aproximatin 1 cm spatiu liber pe margini, pentru a nu iesi crema cand vom rula foaia de pandispan.
Rulam cu grija foaia de pandispan, pe lungime, apoi o invelim cu folie de aluminiu si o lasam la frigider 1-2 ore.

Inainte de a scoate rulada din frigider preparam ganache-ul de ciocolata. Pentru acesta punem smantana lichida intr-un vas si o incalzim. Adaugam ciocolata taiata marunt si amestecam cu o lingura pana cand aceasta s-a topit.
Daca mai raman bucati de ciocolata netopita o mai puneti putin la foc mic si amestecati pana cand se topeste complet. Il lasam sa se raceasca putin pentru a lucra mai usor cu el. Cand acesta este caldut si nu mai arde, il punem intr-o punga. Taiem putin din coltul pungii si decoram rulada noastra, pe care am scos-o din frigider si am pus-o pe un platou. Punem si cateva frunze de menta si coacaze rosii pe suprafata ruladei. Si rulada cu crema de mascarpone si capsuni este gata pentru a fi savurata alaturi de cei dragi voua! Pofta buna!