New York cheesecake cu afine

de Ramona-Maria Dascalu

New York cheesecake cu afine la cuptor este o prajitura cremoasa, fina si aromata, care va va cuceri cu aroma ei. Este un cheesecake copt delicios care o sa va cuceresca cu aroma si textura lui.

Pentru a completa paleta de gusturi, am preparat un strat de jeleu de afine, care da o nota fresh. Dar sa va spun mai multe despe originea cestui delicios desert. New York cheesecake sau cheesecake la cuptor este un delicios desert de origine americana mai exact din New York.

Se prepara cu branza tartinabila, oua si putina smantana, iar ca baza folosim biscuiti digestivi si putin unt.

Se spune ca acest desert ar fi fost preparat prima data in Grecia in anul 776 i. Hr., in insula Delos, fiind servit ca desert in timpul primelor jocuri olimpice. Mai tarziu insa desertul este adus de romani in Europa. Cateva secole mai tarziu emigranti aduc reteta si in America. In anul 1872 James L. Kraft incerca sa recreeze o branza frantuzesca numita Neufchatel insa greseste reteta si inventeaza branza tartinabila pe care o denumeste Philadelphia.

Aceasta a avut un mare succes iar din anul 1880 a fost folosita la prepararea cheesecake-ului modern pe care il cunoastem azi.

Se spune ca cel mai bun cheesecake il puteti manca in New York insa eu va garantez ca, daca folositi o reteta buna, cel mai bun cheesecake il veti manca chiar la voi acasa, preparat de voi insiva.

Mai jos gasiti reteta de New York cheesecake cu afine explicata pas cu pas si imagini care sa va ajute! Spor la treaba!

Daca v-a placut aceasta reteteta, puteti incerca si:

New York cheesecake cu afine

Vot 5.0/5
( 1 voturi )
Portii: 10 Timp preparare: Timp preparare termica:

INGREDIENTE

Ingrediente pentru baza cheesecake:

 Biscuiti digestivi 200 g
 Unt 100 g

 

Ingrediente pentru crema:

 Branza tartinabila 600 g
 Oua de gaina 3 medii
 Zahar  100 g
 Smantana lichida 100 ml
 Lamaie zeama 25 ml
Vanilie esenta
Sare un varf de cutit

 

Ingrediente jeleu de afine:

Afine proaspete sau congelate 350 g
Zahar brun 2-3 linguri
Zeama de lamaie 1 lingura
Gelatina foi 2 g
Apa 2 linguri
Pentru decor: afine, coacaze si frunze de menta

MOD DE PREPARARE

Topim mai intai untul in cuptorul cu microunde sau la aragaz la foc mic.  Maruntim biscuitii cu ajutorul robotului de bucatarie. Ii punem intr-un castron si adaugam untul topit. Amestecam cele doua ingrediente pana cand compozitia devine omogena.
Ungem cu unt o tava rotunda reglabila cu diametrul de 24 cm si o imbracam in hartie de copt. Punem in tava biscuitii si ii apasam cu ajutorul unei linguri pe fundul si pe pereti acesteia. Inaltimea stratului de ar trebui sa fie cam de 3-4 cm. In continuare introducem tava in frigider pentru circa 20 de minute.
Intre timp vom prepara crema noastra de branza pe care o vom turna pente baza de biscuiti pregatita anterior.
Punem intr-un castron ouale si zaharul brun si amestecam cu mixerul pana cand compozitia isi dubleaza volumul, adica aproximativ 7-10 minute.
Urmatorul pas este adaugarea smantanii lichide in timp ce continuam procesul de batere al compozitiei.


Se adauga si zeama de lamaie si amestecam in continuare.
Pentru a incorpora bine branza tartinabila in compozitie vom adauga rand pe rand cate o lingura din aceasta. O vom amesteca pana cand compozitia va deveni omogena din nou si va avea un aspect cremos.
Scoatem tava din frigider si adaugam crema de branza preparata in tava.

Introducem tava in cuptorul preincalzit la 175 °C si o tinem 30 minute apoi micsoram temperatura la 150°C si o mai lasam alte 30 minute. Cand cheesecake-ul s-a rumenit usor oprim cuptorul si il mai lasam zece minute. Il scoatem din cuptor si il lasam sa se racesca la temperatura camerei.
Urmatorul pas este acoperirea tavii cu o folie de plastic si introducerea acesteia la frigider pentru cel putin 1 ora.
Cat lasam cheesecake-ul la frigider preparam sosul de afine. Spalam afinele, le scurgem bine de apa si le punem intr-un robot de bucatarie. Adaugam zahar brun si zeama de lamaie. Le maruntim pana cand obtinem un sos omogen. Punem sosul intr-o tigaie antiaderenta si il fierbem pentru 7-10 minute, pana cand sosul se reduce putin si devine mai cremos, ca in imaginea de mai jos. Cat lasam sosul de afine sa se mai raceasca punen gelatina la hidratat in apa rece pentru 10 minute. Dupa cele 10 minute punem 2 linguri de apa intr-o craticioara si adaugam folia de gelatina. O tinem cateva secunde la foc mic pentru a se topi, timp in care amestecam cu o lingura. Apoi o inlaturam de pe argaz. Daca gelatina nu s-a topit complet mai punem craticioara pe aragaz la foc mic pentru 2-3 secunde si amestecam din nou pentru a se topi complet. Aveti gria insa sa nu fierbeti gelatina, deoarece isi pierde proprietatile de inchegare.

Punem gelatina topita peste sosul de afine si amestecam cu o lingura pentru a omogeniza compozitia.
Scoatem cheesecake-ul din frigider si punem sosul de afine cu gelatina. Nivelam sosul de afine pe suprafata cheesecake-ului. Introducem tava la frigider pentru 2-3 ore.
Dupa 3 ore scoatem cheesecake-ul din frigider si inlaturam partea detasabila a tavii. Cu ajutorul a doua cutite cu lama lata dezlipim foaia de copt de pe fundul desertului. Tot cu aceste doua cutite asezam cheesecake-ul pe un platou de prezentare.
Decoram cheesecake-ul cu afine, coacaze rosi si frunze de menta.
Si astfel, deliciosul nostru New York cheesecake cu afine este gata pentru a fi savurat alaturi de cei dragi!

 

Ai Facut Aceasta Reteta?
Cum ti se par retetele mele? Taguieste-ma pe Instagram la @bucatariaramonei

preparate asemanatoare

Lasa un comentariu

Acest site web folosește cookie-uri pentru a vă îmbunătăți experiența. Vom presupune că sunteți de acord cu acest lucru, dar puteți renunța dacă doriți. Accepta

Nu poti copia text sau imagini!