Rulada cu albusuri si crema de mascarpone

INSTRUCŢIUNI

Punem albusurile intr-un vas si adaugam un varf de lingurita de sare. Amestecam cu mixerul pana cand compozitia incepe sa devina spumoasa. Adaugam zaharul treptat si amestecam cu mixerul pana cand obtinem o bezea ferma care isi pastreaza forma. Adaugam coaja de la o lamaie netratata, doar partea galbena si amestecam cu mixerul.

Adaugam si faina amesteata cu praful de copt in doua etape, si  amestecam cu mixerul la prima treapta pentru a omogeniza compozitia. Punem compozitia preparata in tava aragazului in care am pus hartie de copt. Nivelam compozitia pe toata suprafata tavi si introducem foaia de rulada in cuptorul preincalzit la 180°C si o tinem 15 minute sau pana cand aceasta s-a copt. Faceti estul scobitori deoarece fiecare cuptor este diferit. Dupa ce 15 minute scoatem tava din cuptor si scoatem si pandispanul din tava cu tot cu hartie de copt. Dezlipim pandispanul de pe foaia de copt.

Acoperim cu o alta foaie de copt curata foaia de rulada si o rulam cu grija, apoi o lasam asa pana cand se raceste.
Intre timp preparam crema de mascarpone. Punem smantana lichida rece, proaspat scoasa din frigider intr-un vas. Adaugam zaharul pudra si amestecam cu mixerul pana cand capata o consistenta cremoasa si spumoasa. Punem mascarpone intr-un alt vas si il amestecam cu mixerul pentru a deveni cremos. Adaugam peste mascarpone 2 linguri de smantana batuta si o amestecam cu o spatula usor cu miscari de sus in jos. Adaugam si smantana ramasa peste mascarpone si amestecam pentru a o incorpora. Introducem crema de mascarpone in frigider.

Cand s-a racit rulada, o derulam si inlaturam hartia de copt. Adaugam crema de mascarpone cate o lingura din loc in loc, pentru a ne fi usor sa o intindem uniform. Lasam aproximatin 1 cm spatiu liber pe margini, pentru a nu iesi crema cand vom rula foaia de pandispan.
Rulam cu grija foaia de pandispan, apoi o invelim cu folie de aluminiu si o lasam la frigider 2 ore.
Dupa cele 2 ore pregatim sosul de vin rosu. Punem intr-o tigaie antiaderenta 50 g zahar brun si 50 ml vin rosu. Lasam la foc mic pana cand compozitia s-a redus cu circa o treime. Inlaturam sosul de pe for si ne ocupam de rulada. Scoatem rulada din frigider, inalturam folia de aluminiu si presaram rulada cu zahar pudra. Punem din loc in loc pe suprafata ruladei sosul de vin rosu.  Apoi decoram rulada cu feliute de lamaie si jumatati de capsuni. Si rulada cu albusuri si crema de mascarpone este gata pentru a fi degustata alaturi de cei dragi!