Cheesecake cu caise

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput topim untul pentru baza Cheesecake-ului si il lasam sa se raceasca. Intre timp maruntim biscuitii cu ajutorul unui robot de bucatarie. Punem intr-o tava cu diametrul de 24 cm o foaie de copt doar la baza tavii dupa ce am uns-o cu putin unt (doar baza). Amestecam untul topit cu bucuitii si ii punem in tava, apoi ii nivelam cu o lingura pentru a obtine o baza uniforma. Acoperim tava cu o folie de plastic si o introducem in frigider pentru 30 minute.

Intre timp preparam crema pentru Cheesecake. Punem gelatina la inmuiat intr-un vas cu apa rece si o lasam aproximativ 10 minute. Punem smantana lichida rece de la frigider impreuna cu 2-3 lingurite de zahar pudra si amestecam cu mixerul pentru a obtine o compozitie spumoasa. Aveti grija sa nu amestecati prea mult deoarece se va taia si se va separa. Introducem vasul la frigider si il lasam acolo pentru cateva minute. Intr-un alt vas punem branza tartinabila, zahar pudra si amestecam cu mixerul pana devine omogena compozitia si zaharul s-a topit.
Adaugam si o lingurita de esenta sau cat va place si amestecam pentru cateva secunde.

Punem intr-o craticioara 3-4 linguri de smantana lichida sau lapte. Punem craticioara pe aragaz la foc mic pentru 10-15 secunde pentru a se incalzi. Adaugam gelatina scursa de apa si amestecam cu o lingura pentru a se topi. Daca gelatina nu s-a topit complet mai punem craticioara pe aragaz la foc mic pentru 2-3 secunde si amestecam din nou pentru a se topi complet. Adaugam gelatina peste crema de branza si amestecam cu mixerul.
Adaugam in doua reprize si smantana lichida batuta spuma peste crema de branza si amestecam usor cu un tel cu miscari de sus in jos.

Scoatem tava din frigider si adaugam compozitia preparata. O nivelam uniform, acoperim tava cu o folie de plastic si o introducem la frigider pentru aproximativ 2 ore.
Intre timp pregatim sosul de caise pentru stratul de jeleu de caise. Punem gelatina la inmuiat intr-un vas cu apa rece. Spalam caisele, le scoatem samburele, le taiem feliute, apoi cubulete si le punem intr-o tigaie. Adaugam 2 linguri de zahar si 2 linguri de zeama de lamaie si 3-4 linguri de apa in functie de cat de coapte sunt caisele. Le punem pe aragaz la foc mic, pana cand se inmoaie ca in imaginea de mai jos. Le racim punand craticioara intr-un vas cu apa rece, apa pe care o schimbam din cand in cand cand se incalzeste. Asa grabim procesul de racire al sosului de caise.
Maruntim sub forma unui piure caisele fierte cu ajutorul unui robot de bucatarie.

Punem foile de gelatina scurse de apa cu 2-3 linguri de apa intr-un vas la foc mic pentru cateva secunde pentru a se topi gelatina complet. Daca gelatina nu s-a topit complet mai punem cateva secunde craticioara pe aragaz si amestecam iar, pana cand gelatina s-a topit complet. Important este sa nu fierbem apa cu gelatina pentru ca acesta isi pierde proprietatile de inchegare. Adaugam piureul de caise peste gelatina topita si omogenizam compozitia.
Scoatem tava din frigider si adaugam piureul de caise cu gelatina. Intindem uniform piureul de caise pe toata suprafata cheesecake-ului. Lasam cheesecake-ul la frigider minim 2 ore sau de seara pana dimineata, asa cum am procedat si eu. A doua zi scoatem tava din frigider, luam o torta de bucatarie si o aprindem pentru a incalzi peretii formei. Astfel desertul se va desprinde usor de forma de metal. Pentru a sari peste acest pas puteti imbraca cercul de metal uns cu putin unt cu hartie de copt inainte de a incepe montarea desertului in tava.
Punem cheesecake-ul cu grija cu ajutorul a 2 cutite pe platou. Il decoram la suprafata cu feliute de caise si frunze de menta. Si astfel deliciosul nostru Cheesecake cu caise este gata pentru a fi servit alaturi de cei dragi. Pofta buna!