New York Cheesecake

INSTRUCŢIUNI

Topim mai intai untul in cuptorul cu microunde sau la aragaz la foc mic apoi maruntim biscuitii cu ajutorul robotului de bucatarie. Ii punem intr-un castron si adaugam untul topit. Amestecam cele doua ingrediente pana cand compozitia devine omogena.
Ungem cu unt o tava rotunda reglabila cu diametrul de 24 cm si o imbracam in hartie de copt. Punem in tava biscuitii si ii apasam cu ajutorul unei linguri pe fundul si pe pereti acesteia.

Inaltimea stratului de ar trebui sa fie cam de 3-4 cm. In continuare introducem tava in congelator pentru 15-20 minute. Intre timp vom prepara crema noastra de branza pe care o vom turna pente baza de biscuiti care se intareste deja la congelator.Primul pas este extragerea semintelor dintr-o pastaie de vanilie. Pentru a face acest lucru ne vom folosi de un cutit cu lama subtire, bine ascutit.

Crestam pastaia astfel incat sa patrundem doar o parte a cojii, largim usor taietura cu varful cutitului, apoi cu lama acestuia tragem de la un capat la celalalt pentru a obtine semintele. Punem intr-un castron ouale, zaharul si semintele de la o pastaie de vanilie si amestecam cu mixerul pana cand compozitia isi dubleaza volumul, adica aproximativ 7-10 minute.

Urmatorul pas este adaugarea smantanii lichide in timp ce continuam procesul de batere al compozitiei. Se adauga si zeama de lamaie si amestecam in continuare. Pentru a incorpora bine branza tartinabila in compozitie vom adauga rand pe rand cate o lingura din aceasta si o vom amesteca pana cand compozitia va deveni omogena din nou si va avea un aspect cremos.

Scoatem tava din congelator si adaugam crema de branza preparata. O introducem in cuptorul preincalzit la 175 °C si o tinem 30 minute apoi micsoram temperatura la 150°C si o mai lasam alte 30 minute. Cand cheesecake s-a rumenit oprim cuptorul si o mai lasam zece minute, apoi o scoatem din cuptor si o lasam sa se racesca la temperatura camerei.

Urmatorul pas este acoperirea tavii cu o folie de plastic si introducerea acesteia la frigider pentru cel putin 3 ore sau de seara pana dimineata. Pentru a prepara sosul de capsuni vom spala si curata, pentru inceput, capsunile si le vom taie cubulete. Le punem intr-o cratita cu zahar si zeama de lamaie si le lasam sa fiarba la foc mediu pana cand se formeaza un sos si capsunile se inmoaie.

Le lasam sa se raceasca usor apoi le trecem apoi prin sita pentru a inaltura samburi, iar daca vi se pare ca sosul este mult prea subtire il mai puteti pune inapoi in tigaie pentru a-l mai fierbe putin si pentru a capata textura dorita.

Scoatem cheesecake-ul din frigider si il extragem cu grija din tava. Punem sosul de capsuni peste cheesecake si ornam cu capsuni si cu feliute de kiwi.

Deliciosul nostru New York Cheesecake  este gata pentru a fi servit si savurat de intreaga familie.