Cheesecake cu piersici

de Ramona-Maria Dascalu

Cheesecake cu piersici este o prajitura fara coacere, racoritoare si aromata, de origine americana, care va va incanta cu textura sa delicata. Am preparat acest desert pentru a profita de aroma si dulceata piersicilor pe care le gasim atat vara cat de si la inceput de toamna. Este un desert potrivit pentru orice perioada a anului deoarece nu avem nevoie de cuptor pentru a pepara acest delicios cheesecake, fapt ce il face forte simplu de pregatit si rapid.
Baza este una clasica, simplu de preparat, specifica cheesecake-urilor, formata din biscuiti digetivi si unt. Puteti folosi si alt tip de biscuiti daca nu aveti acest tip sau nu va plac!
Pentru crema cheesecake-ului am folosit branza tartinabila clasica tip Philadelphia, putin zahar, smantana lichida neindulcita, putina esenta de vanilie si gelatina foi. Folosesc mereu gelatina foi la acest tip de desert pentru ca sunt mai usor de folosit.
Foarte important este ca smantana lichida sa fie rece de la frigider altfel nu se va bate si nu va capata acea textura pufoasa si aerata. Branza tartinabila poate fi orice firma, atata timp cat este varianta clasica fara arome si alte ingrediente.
Urmeaza stratul de gelatina de piersici aromat si aerat, care da personalitate cheesecake-ului si completeaza paleta de gusturi. Ca decor am optat pentru feliute de piersica si frunze de menta. Insa voi il puteti decora cum va place mai mult. Va las sa cititi reteta si sa o preparati pentru ca o sa va placa mult, va asigur!  Nu uitati sa dat click pe imagini pentru a le mari! Spor la treaba!
Daca v-a placut aceasta reteta de Cheesecake cu piersici, puteti incerca si: 

Cheesecake cu piersici

Vot 5.0/5
( 3 voturi )
Portii: 10 Timp preparare: Timp preparare termica: Nutritie: 200 Calorii 20 Grasime

INGREDIENTE

Ingrediente baza cheesecake 24 cm diametru:

Biscuiti digestivi 180 g
Unt 100g

 

Ingrediente cheesecake:

Branza tartinabila tip Philadelphia 500 g
Smantana lichida naturala neindulcita 250 ml
Zahar pudra 100 g
Gelatina foi 8 g
Vanilie esenta o lingurita
Lapte sau smantana lichida 50 ml

 

Ingrediente gelatina de piersici:

Piersici medii 3
Zahar 2-3 linguri
Lamaie zeama 2 linguri
Apa 4-5 linguri
Foi de gelatina 4 g

 

Pentru decor:

Feliute subtiri de piersica
Frunze de menta

MOD DE PREPARARE

Pentru inceput topim untul pentru baza Cheesecake-ului si il lasam sa se raceasca. Intre timp maruntim biscuitii cu ajutorul unui robot de bucatarie. Punem intr-o tava cu diametrul de 24 cm o foaie de copt doar la baza tavii dupa ce am uns-o cu putin unt (doar baza). Amestecam untul topit cu bucuitii si ii punem in tava, apoi ii nivelam cu o lingura pentru a obtine o baza uniforma. Acoperim tava cu o folie de plastic si o introducem in frigider pentru 30 minute.


Intre timp preparam crema pentru Cheesecake. Punem gelatina la inmuiat intr-un vas cu apa rece si o lasam aproximativ 10 minute. Punem spamantana lichida rece de la frigider impreuna cu 2-3 lingurite de zahar pudra si amestecam cu mixerul pentru a obtine o compozitie spumoasa. Aveti grija sa nu amestecati prea mult deoarece se va taia si se va separa. Introducem vasul la frigider si il lasam acolo pentru cateva minute. Intr-un alt vas punem branza tartinabila, zahar pudra si amestecam cu mixerul pana devine omogena compozitia si zaharul s-a topit.

Adaugam si o lingurita de esenta sau cat va place si amestecam pentru cateva secunde. Punem intr-o craticioara 3-4 linguri de smantana lichida sau lapte. Punem craticioara pe aragaz la foc mic pentru 10-15 secunde pentru a se incalzi. Adaugam gelatina scursa de apa si amestecam cu o lingura pentru a se topi. Daca gelatina nu s-a topit complet mai punem craticioara pe aragaz la foc mic pentru 2-3 secunde si amestecam din nou pentru a se topi complet. Adaugam gelatina peste crema de branza si amestecam cu mixerul.

Adaugam in doua reprize si smantana lichida batuta spuma peste crema de branza si amestecam usor cu un tel cu miscari de sus in jos. Scoatem tava din frigider si adaugam compozitia preparata. O nivelam uniform, acoperim tava cu o folie de plastic si o introducem la frigider pentru aproximativ 2 ore.
Intre timp pregatim sosul de piersici pentru stratul de gelatina de piersici. Punem gelatina la inmuiat intr-un vas cu apa rece. Spalam piersicile, le curatam de coaja, le taiem feliute, apoi cubulete si le punem intr-o tigaie. Adaugam 2-3 linguri de zahar si 2 linguri de zeama de lamaie si 3-4 linguri de apa in functie de cat de coapte sunt piersicile. Le punem pe aragaz la foc mic, pana cand se inmoaie ca in imaginea de mai jos. Le racim punand craticioara intr-un vas cu apa rece, apa pe care o schimbam din cand in cand cand se incalzeste. Asa grabim procesul de racire al sosului de piersici.

Maruntim sub forma unui piure piersicile fierte cu ajutorul unui robot de bucatarie. Punem foile de gelatina scurse de apa cu 2-3 linguri de apa intr-un vas la foc mic pentru cateva secunde pentru a se topi gelatina complet. Daca gelatina nu s-a topit complet mai punem cateva secunde craticioara pe aragaz si amestecam iar, pana cand gelatina s-a topit complet. Important este sa nu fierbem apa cu gelatina pentru ca acesta isi pierde proprietatile de inchegare. Adaugam piureul de piersici peste gelatina topita si omogenizam compozitia.

Scoatem tava din frigider si adaugam piureul de piersici cu gelatina. Intindem uniform piureul de piersici pe toata suprafata cheesecake-ului. Lasam cheesecake-ul la frigider 4 ore sau de seara pana dimineata, asa cum am procedat si eu. A doua zi scoatem tava din frigider, luam o torta de bucatarie si o aprindem pentru a incalzi peretii formei. Astfel desertul se va desprinde usor de forma de metal. Pentru a sari peste acest pas puteti imbraca cercul de metal uns cu putin unt cu hartie de copt inainte de a incepe montarea desertului in tava.
Punem cheesecake-ul cu grija cu ajutorul a 2 cutite pe platou. Il decoram la suprafata cu feliute de piersica si frunze de menta. Si astfel deliciosul nostru Cheesecake cu piersici este gata pentru a fi servit alaturi de cei dragi. Pofta buna!

Ai Facut Aceasta Reteta?
Cum ti se par retetele mele? Taguieste-ma pe Instagram la @bucatariaramonei

preparate asemanatoare

Lasa un comentariu

Acest site web folosește cookie-uri pentru a vă îmbunătăți experiența. Vom presupune că sunteți de acord cu acest lucru, dar puteți renunța dacă doriți. Accepta

Nu poti copia text sau imagini!