Cheesecake cu lemon curd

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput topim untul pentru baza Cheesecake-ului si il lasam sa se raceasca. Intre timp maruntim biscuiti cu ajutorul unui robot de bucatarie. Punem intr-o tava cu diametrul de 24 cm o foaie de copt doar la baza tavii dupa ce am uns-o cu putin unt (doar baza). Amestecam untul topit cu bucuiti si ii punem in tava, apoi ii nivelam cu o lingura pentru a obtine o baza uniforma. Acoperim tava cu o folie de plastic si o introducem in frigider pentru 30 minute.
Intre timp preparam crema pentru Cheesecake. Punem gelatina la inmuiat intr-un vas cu apa rece si o lasam aproximativ 10 minute. Punem smantana lichida rece de la frigider impreuna cu 2-3 lingurite de zahar pudra si amestecam cu mixerul pentru a obtine o compozitie spumoasa. Aveti grija sa nu amestecati prea mult deoarece se va taia si se va separa. Introducem vasul la frigider si il lasam acolo pentru cateva minute. Intr-un alt vas punem branza tartinabila, zahar pudra si amestecam cu mixerul pana devine omogena compozitia si zaharul s-a topit.

Adaugam si o lingurita de esenta de vanilie sau cat va place si amestecam pentru cateva secunde. Punem intr-o craticioara 3-4 linguri de apa sau lapte. Punem craticioara pe aragaz la foc mic pentru 10-15 secunde pentru a se incalzi. Adaugam gelatina scursa de apa si amestecam cu o lingura pentru a se topi. Daca gelatina nu s-a topit complet mai punem craticioara pe aragaz la foc mic pentru 2-3 secunde si amestecam din nou pentru a se topi complet. Adaugam gelatina peste crema de branza si amestecam cu mixerul.
Adaugam in doua reprize si smantana lichida batuta spuma peste crema de branza si amestecam usor cu un tel cu miscari de sus in jos.

Scoatem tava din frigider si adaugam compozitia preparata. O aranjam uniform, acoperim tava cu o folie de plastic si o introducem la frigider pentru 3-4 ore.
Cat lasam cheesecake-ul la frigider preparam crema de lamaie, lemon curd. Topim untul pe aragaz la foc mic sau in cuptorul cu micrunde. Dam pe razatoare doua lamai bio, netratate. Stoarcem una sau doua din aceste lamai, depinde cat de mari sunt, pentru a obtine 60 ml de zeama. Peste zeama de lamaie mai adaugam 20 ml de apa. Este momentul sa adaugam peste untul topit ouale si sa amestecam cu un tel.

Adaugam si zaharul si sa amestecam cu un tel pentru a le omogeniza. Adaugam zeama de lamaie amestecata cu apa. Amestecam din nou cu telul si mai adaugam coaja de lamaie.

Adaugam si ultimul ingredient amidonul de porumb, o lingurita cu varf. Amestecam bine pentru a-l incorpora si pentru a nu ramane cocoloase de amidon neincorporat in compozitie. Punem craticioara cu compozitia pentru crema pe aragaz la foc mic.  Amestecam cu telul pana cand compozitia incepe sa se ingroase putin. Veti obtine o crema mai lichida decat o crema clasica de vanilie cu oua. Stati linistite, asa trebuie sa fie, usor cremoasa, dar mai lichida pentru ca oricum ea se va mai ingroasa cand se va raci. Dupa ce s-a racit crema acoperim vasul cu crema si il introducem in frigider.
Dupa 3 ore sau a doua zi, asa cum am procedat eu, scoatem cheesecake-ul din frigider si inlaturam partea detasabila a tavii. Cu ajutorul a doua cutite cu lama lata dezlipim foaia de copt de pe fundul desertului. Tot cu aceste doua cutite asezam cheesecake-ul pe tava de prezentare.
Punem lemon curd-ul ( crema de lamaie) peste cheesecake si il uniformizam.  Eu am decorat cheesecake-ul cu cateva rondele de lamaie, afine si boabe de rodie. Insa voi il puteti decora cum va place si cu ce fructe aveti la dispozitie.
Si astfel, deliciosul nostru cheesecake cu lemon curd este gata pentru a fi savurat. Pofta buna!