New York cheesecake cu lemon curd

de Ramona-Maria Dascalu

New York cheesecake cu lemon curd la cuptor este o prajitura cremoasa, fina si aromata, care va va cuceri cu aroma ei de la prima feliuta. Eu am preparat acest desert pentru masa de Paste pentru ca este racoritor si se potriveste perfect cu restul preparatelor consistente :) . Este o alternativa delicioasa la pasca si o sa va cuceresca cu aroma si textura lui. Pentru a completa paleta de gusturi, am preparat o aromata si fina crema de lamaie sau lemon curd, care da o nota fresh desertului nostru.

Cate ceva despre New York cheesecake!

Sa va spun mai multe despre originea cestui delicios desert. New York cheesecake sau cheesecake la cuptor este un delicios desert de origine americana mai exact din New York. Se prepara cu branza tartinabila, oua si putina smantana. La baza folosim biscuiti digestivi si putin unt.

Se spune ca acest desert ar fi fost preparat prima data in Grecia in anul 776 i. Hr., in insula Delos, fiind servit ca desert in timpul primelor jocuri olimpice. Mai tarziu insa desertul este adus de romani in Europa. Cateva secole mai tarziu emigranti aduc reteta si in America. In anul 1872 James L. Kraft incerca sa recreeze o branza frantuzesca numita Neufchatel. Greseste, insa,  reteta si inventeaza branza tartinabila pe care o denumeste Philadelphia.

Aceasta a avut un mare succes iar din anul 1880 a fost folosita la prepararea cheesecake-ului modern pe care il cunoastem azi. Se spune ca cel mai bun cheesecake il puteti manca in New York. Insa, eu va garantez ca, daca folositi o reteta buna, cel mai bun cheesecake il veti manca chiar la voi acasa, preparat de voi insiva. Mai jos gasiti reteta explicata pas cu pas si imagini care sa va ajute!

Daca v-a placut aceasta reteta de New York cheesecake cu lemon curd puteti incerca si:

New York cheesecake cu lemon curd

Vot 5.0/5
( 1 voturi )
Portii: 10 Timp preparare: Timp preparare termica: Nutritie: 200 Calorii 20 Grasime

INGREDIENTE

Ingrediente pentru baza:

 Biscuiti digestivi 200 g
 Unt 100 g

 

Ingrediente pentru crema:

 Branza tartinabila 600 g
 Oua de gaina 3 medii
 Zahar  100 g
 Smantana lichida 100 ml
 Lamaie zeama 25 ml
Vanilie esenta
Sare un varf de cutit

 

Ingrediente lemon curd (crema de lamaie):

Oua 2 medii
Unt 50 g
Zahar 160 g
 Lamaie zeama proaspat stoarsa 60 ml
Apa 20 ml
Amidon de porumb 1 lingurita cu varf
Lamai coaja de la 2 fructe netratate

 

Pentru decor: rondele de lamaie si menta proaspata

 

MOD DE PREPARARE

Topim mai intai untul in cuptorul cu microunde sau la aragaz la foc mic apoi maruntim biscuitii cu ajutorul robotului de bucatarie. Ii punem intr-un castron si adaugam untul topit. Amestecam cele doua ingrediente pana cand compozitia devine omogena.
Ungem cu unt o tava rotunda reglabila cu diametrul de 24 cm si o imbracam in hartie de copt. Punem in tava biscuitii si ii apasam cu ajutorul unei linguri pe fundul si pe pereti acesteia. Inaltimea stratului de ar trebui sa fie cam de 3-4 cm. In continuare introducem tava in frigider pentru circa 20 de minute.


Intre timp vom prepara crema noastra de branza pe care o vom turna pente baza de biscuiti pregatita anterior.
Punem intr-un castron ouale si zaharul brun si amestecam cu mixerul pana cand compozitia isi dubleaza volumul, adica aproximativ 7-10 minute.
Urmatorul pas este adaugarea smantanii lichide in timp ce continuam procesul de batere al compozitiei. Se adauga si zeama de lamaie si amestecam in continuare.

Pentru a incorpora bine branza tartinabila in compozitie vom adauga rand pe rand cate o lingura din aceasta. O vom amesteca pana cand compozitia va deveni omogena din nou si va avea un aspect cremos.
Scoatem tava din frigider si adaugam crema de branza preparata. O introducem in cuptorul preincalzit la 175 °C si o tinem 30 minute apoi micsoram temperatura la 150°C si o mai lasam alte 30 minute. Cand cheesecake-ul s-a rumenit usor oprim cuptorul si il mai lasam zece minute. Il scoatem din cuptor si il lasam sa se racesca la temperatura camerei.
Urmatorul pas este acoperirea tavii cu o folie de plastic si introducerea acesteia la frigider pentru cel putin 3 ore sau de seara pana dimineata.
Cat lasam cheesecake-ul sa se racesca preparam crema de lamaie, lemon curd. Topim untul pe aragaz la foc mic sau in cuptorul cu micrunde. Dam pe razatoare doua lamai bio, netratate. Stoarcem una sau doua din aceste lamai, depinde cat de mari sunt, pentru a obtine 60 ml de zeama. Peste zeama de lamaie mai adaugam 20 ml de apa. Este momentul sa adaugam peste untul topit ouale si sa amestecam cu un tel.

Adaugam si zaharul si sa amestecam cu un tel pentru a le omogeniza. Adaugam zeama de lamaie amestecata cu apa. Amestecam din nou cu telul si mai adaugam coaja de lamaie.

Adaugam si ultimul ingredient amidonul de porumb, o lingurita cu varf. Amestecam bine pentru a-l incorpora si pentru a nu ramane amidon neincorporat in compozitie. Punem craticioara cu compozitia pentru crema pe aragaz la foc mic si amestecam cu telul pana cand compozitia incepe sa se ingroase putin. Veti obtine o crema mai lichida decat o crema clasica de vanilie cu oua. Stati linistite, asa trebuie sa fie, usor cremoasa, dar mai lichida pentru ca oricum ea se va mai ingroasa cand se va raci. Dupa ce s-a racit crema acoperim vasul cu crema si il introducem in frigider.
Dupa 3 ore sau a doua zi, asa cum am procedat eu, scoatem cheesecake-ul din frigider si inlaturam partea detasabila a tavii. Cu ajutorul a doua cutite cu lama lata dezlipim foaia de copt de pe fundul desertului. Tot cu aceste doua cutite asezam cheesecake-ul pe tava de prezentare.
Punem lemon curd-ul ( crema de lamaie) peste cheesecake si il uniformizam. Decoram cheesecake-ul cu cateva rondele de lamaie si frunze de menta.
Si astfel, deliciosul nostru New York cheesecake cu lemon curd este gata pentru a fi savurat.

 

Ai Facut Aceasta Reteta?
Cum ti se par retetele mele? Taguieste-ma pe Instagram la @bucatariaramonei

preparate asemanatoare

Lasa un comentariu

Acest site web folosește cookie-uri pentru a vă îmbunătăți experiența. Vom presupune că sunteți de acord cu acest lucru, dar puteți renunța dacă doriți. Accepta

Nu poti copia text sau imagini!