Tort cheesecake cu visine

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput preincalzim cuptorul la 175°C si apoi preparam blatul de tort.
Punem intr-un vas ouale intregi la temperatura camerei cu un varf de lingurita de sare.
Le amestecam cu mixerul cateva secunde.
Adaugam zaharul peste oua si le amestecam cu mixerul pana cand compozitia isi dubleaza volumul.

Adaugam si esenta de vanilie.
Punem faina si cacao intr-o strecuratoare si le cernem peste compozitia de oua

Amestecam cu o spatula cu miscari usoare pana obtinem o compozitie omogena.
Punem hartie de copt intr-o tava cu pereti detasabili cu diametrul de 24 cm si adaugam copozitia preparata.
Nivelam compozitia pentru a obtine un blat uniform si introducem tava in cuptor pentru 20 minute.

Dupa ce s-a copt lasam blatul sa se racesca, apoi il scoatem din tava.
Inalturam hartia de copt si punem blatul pe platoul in care compunem tortul.
Spalam cercul detasabil de la tava in care am copt blatul. Il vom folosi la montarea tortului. Puteti folosi si un inel reglabil.
Punem gelatina la inmuiat intr-un vas cu apa rece si o lasam aproximativ 10 minute.
Punem smantana lichida rece de la frigider intr-un vas si incepem sa o batem cu un mixer
Adaugam 2-3 linguri din zaharul pudra in smantana si amestecam totul cu mixerul pentru a obtine o compozitie spumoasa. Aveti grija sa nu amestecati prea mult deoarece se va taia si se va separa.
Introducem vasul la frigider si il lasam acolo pentru cateva minute.

Intr-un alt vas punem branza tartinabila si 100 g de zahar pudra si amestecam cu mixerul pana cand compozitia devine omogena si zaharul s-a topit.
Adaugam si o lingurita de esenta sau cat va place si amestecam pentru cateva secunde.
Transferam intr-o craticioara foliile inmuiate de gelatina impreuna cu 2 linguri de apa.
Punem craticioara pe aragaz la foc mic pentru 10-15 secunde pentru a se incalzi.
Amestecam in continuu cu o lingura pentru a se topi complet gelatina.
Adaugam gelatina peste crema de branza si amestecam cu mixerul pentru aproximativ 1 minut pentru ase omogeniza compozitia.

Adaugam smantana lichida batuta spuma in doua reprize peste crema de branza.
Amestecam cu un tel pentru a omogeniza bine compozitia.
Punem cercul detasabil de la tava peste blatul de cacao.
Preparam un sirop dintr-o ceasca de apa si zahar dupa gust si insiropam blatul.

Peste blat adaugam crema de branza preparata.
O nivelam uniform cu o lingura sau un pieptan de patiserie
Acoperim tava cu o folie de plastic si o introducem la frigider pentru aproximativ 1-2 ore.
Dupa cele 2 ore pregatim jeleul de visine. Eu am folosit visine congelate fara samburi. Puteti folosi si fructe proaspete, nu se schimba nimic. Va trebui doar sa le scoateti samburii.
Pentru inceput punem gelatina la inmuiat in apa rece.
Punem intr-o tigaie visinele si adaugam 5 liguri de zahar.
Le lasam sa fiarba 10-15 minute sau pana cand fructele se mai inmoaie si se mai reduce din lichid.
In tot acest timp vom amesteca din cand in cand cu o lingura.
Oprim aragazul si le lasam sa se racesca pentru circa 10 minute.

Dupa cele 10 minute transferam foliile de gelatina intr-o craticioara impreuna cu 2-3 linguri de apa.
Aprindem focul la flacara mica si amestecam in craticioara pana cand gelatina s-a topit complet.
Punem sosul cu gelatina peste sosul de visine preparat si amestecam.
Scoatem tortul din frigider si punem jeleul de visine pe toata suprafata acestuia cu ajutorul unei linguri.
Acoperim totul cu o folie de plastic sau un capac si il introducem la frigider pentru cel putin 3-4 ore.
Dupa acest timp putem scoate tortul din forma. Eu am folosit o torta de bucatarie cu care am incalzit putin peretii formei.
Astfel putem desprinde usor cheesecake-ul de forma de metal.
Si astfel acest delicios tort cheesecake cu visine este gata pentru a fi savurat alaturi de ei dragi voua! Pofta buna!