Salata capricciosa

INSTRUCŢIUNI

Daca optam pentru a folosi maioneza proaspata avem nevoie de galbenusul unui ou fiert si de cel al unui ou crud. Punem apa la fiert, iar cand aceasta a inceput sa clocoteasca punem oul cu ajutorul unei linguri in apa. Il lasam sa fiarba pentru 12 minute.

Cand oul s-a fiert il luam cu lingura si il punem in apa rece.
Separam galbenusul de albusul unui ou crud. Punem galbenusul fiert in vasul in care vom pregati maioneza si il maruntim putin cu mixerul.

Adaugam galbenusul crud si amestecam la o treapta superioara cu mixerul pana cand maioneza incepe sa se formeze. Adaugam putin ulei si amestecam in continuare.

Daca observam ca maioneza se subtiaza adaugam cateva picaturi de zeama de lamaie. Adaugam in mai multe reprize cate putin ulei si amestecam in continuu cu mixerul. Cand am obtinut cantitatea necesara de maioneza ne oprim.

Daca hotarati sa folositi maioneza la borcan puteti sari peste pasii anteriori. Pentru a pregati salata capricciosa spalam doi morcovi medii si o bucata de telina radacina. Decojim legumele si le taiem julien. Punem legumele intr-un castron incapator.

Adaugam peste acestea sare si otet. Acest lucru va face ca morcovul si telina sa se inmoaie usor.

Taiem in acelasi fel prosciutto cotto si cascavalul. Le punem si pe acestea in castron.

Adaugam peste acestea iaurtul, maioneza si mustarul. Amestecam cu o lingura pentru a omogeniza salata. Daca mai este nevoie, adaugam sare dupa gust. Se lasa la frigider pentru 1 ora. Salata capricciosa se serveste rece si poate insoti preparate pe baza de carne dar poate fi servita si simpla pe paine. Asezam salata pe un platou pentru a fi servita.