Prajitura desteapta

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput topim untul pe aragaz intr-o craticioara la foc mic sau la microunde, apoi il lasam sa se racesca. Scoatem ouale de la frigider si le lasam sa se incalzesca, sau mai bine spus sa ajunga la temperatura camerei. Separam albusurile de galbenuri si le punem in vase separate. Peste galbenusuri punem zaharul si amestecam cu mixerul aproximativ 10 minute sau pana cand isi dubleaza sau chiar tripleaza volumul si capata o culoare galben deschis. Adaugam si o lingura de apa rece si un varf de cutit de sare si amestecam in continuare. Este momentul sa adaugam si untul topit rece si sa amestecam pana cand se inporporeaza bine.

Adaugam faina treptat si amestecam. Adaugam si fulgi de cocos si amestecam. Intre timp incalzim laptele apoi il adaugam in compozitie si amestecam cu mixerul pentru a-l incorpora. Acum este momentul sa batem albusurile cu mixerul cu paletele curate, bine spalate. Adaugam si zeama de lamaie inca din primele secunde de cand incepem sa amestecam, si continuam sa mixam pana cand albusurile devin spumoase dar nu foarte ferme.

Incorporam albusurile in compozitia de galbenusuri usor cu un tel, pentru a nu scoate aerul din albus. Compozitia rezultata trebuie sa fie una destul de lichida si cu o textura pufoasa de bezea la suprafata.  Punem compozitia intr-un vas in care am pus hartie de copt, il introducem in cuptorul preincalzit la 150 °C si tinem 75-80 minute sau pana cand suprafata prajiturii este foarte rumena. Cand prajitura este gata o scoatem din cuptor si o lasama sa se racesca apoi o introducem la frigider pentru cel putin 2 ore. Eu am lasat-o de seara pana dimineata. Trebuie urmati acesti pasi pentru a se stabiliza bine compozitia. O coatem din frigider si apoi din tava si o taiem cubulete. O vom presara cu zahar pudra pentru a-i da un aspect si mai placut.
Aceasta delicioasa prajitura magica cu nuca de cocos este gata pentru a fi degustata!