Prajitura Cremsnit

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput scoatem aluatul foietaj de la frigider cu 10 minute inainte de a-l folosi sau conform instructiunilor de pe ambalaj. Eu am folosit aluat foietaj proaspat cumparat, nu congelat pentru ca tot procesul sa fie mai rapid. Dar, puteti folosi si aluat foietaj de casa.
Dupa cele 10 minute intindem aluatul pe o foaie de copt si il intepam cu o furculita foarte bine pe toata suprafata. Introducem tava in cuptorul preincalzit la 200°C pentru 12-13 minute sau pana cand aluatul foietaja devenit auriu si a crescut. Daca aluatul foietaj a crescut prea mult dupa ce s-a copt, il acoperim cu o foaie de copt si il presam cu un tocator peste care punem o greutate sau il presam usor cu mainile direst pe tocator, pentru a devenit plat. Procedam in acelasi mod si cu a doua foaie de aluat foietaj, apoi le lasam sa se raceasca.

Este timpul sa ne ocupam de crema. Separam albusurile de galbenusurile si le punem in vase separate. Intr-o cratita destul de incapatoare punem 600 ml lapte si o jumatate de pastaie de vanilie (o taiem pe jumatate si o curatam bine de seminte pe care le punem in lapte impreuna cu pastaia) si o lasam la infuzat la foc mic. Intre timp punem jumatate din zahar peste galbenusuri si amestecam cu un tel pentru cateva secunde pentru a omogeniza compozitia. Adaugam peste galbenusuri putin cate putin din faina.

Si o alternam cu din cele 100 ml de lapte ramase si amestecam in continuare cu telul pentru a omogeniza compozitia si a elimina eventualele cocoloase. Scoatem pastaia de vanilie, inalturam cratita cu lapte de pe aragaz si adaugam compozitia de galbenusuri preparata, insa in acealasi timp amestecam rapid cu telul entru a omogeniza compozitia. Punem cratita cu lapte si galbenusuri din nou pe aragaz si o lasam la foc mic pana cand crema s-a ingrosat. Amestecam cu telul in tot acest timp pentru a nu se lipi crema de fundul cratitei. Cand crema s-a ingrosat o inlaturam de pe foc si ne ocupam de albusuri.

Amestecam cu mixerul albusurile pana cand incep sa sa formeze o spuma, apoi punem peste albusuri zaharul ramas si amestecam cu mixerul pana cand obtinem o bezea ferma. Adaugam imediat o parte din bezeau de albusuri peste crema calda si le amestecam cu un tel cu miscari de sus in jos pentru a o incorpora fara insa a scoate aerul din bezea. Adaugam si bezeau ramasa si o incorporam si pe ea.

Punem foaia de aluat foietaj intr-o tava sau pe un platou in care am pus hartie de copt si adaugam crema preparata. O intindem uniform pe toata suprafata foietajului. Acoperim prajitura cu o folie de plastic pentru a mentine umiditatea si o introducem in frigider pentru 8-12 ore sau cel mai bine de seara pana dimineata, asa cum am procedat si eu. A doua zi taiem cea de-a doua foaie de aluat foietaj copt patrate pentru a ne fi mai usor sa taiem la final prajitura. Eu am avut aluatul foietaj cu dimensiunile de 21x35 cm si am taiat patrate de 7x7 cm.

Intr-un vas amestecam cu mixerul 375 g de smantana lichida rece de la frigder, in care am pus 3-4 linguri de zahar pudra pana cand compozitia devine spumoasa si aerata. Aveti grija insa sa nu amestecati mai mult deoarece se va taia si se va separa. Scoatem prajitura de la frigider inlaturam folia de plastic si adaugam smantana, apoi o intindem uniform pe toata suprafata prajituri. Punem patratelele de aluat foietaj pe toata suprafat prajituri si le presam putin. In loc sa taiati patrate foaia de aluat foietaj, puteti sa o sfaramati si sa o puneti pe toata suprafata pajituri, asa va va fi si mai usor sa o taiati si mancati 😊. Introducem prajitura in frigider nu inainte de a o acoperi cu folie de plastic si o mai timem 3 ore.

Dupa cele 3 ore scoatem prajitura de la frigider, inalturam folia de plasic si o taiem patrate. O presaram cu zahar pudra si o putem savura alaturi de cei dragi. Pofta buna!