Gnocchi cu dovleac si sos de branza talleggio

INSTRUCŢIUNI

Se spala catofii si se pun la fiert. Se spala dovleacul, se taie felii si se curata de coaja si seminte. Se pune intr-o tava in care a fost pusa hartie de copt. Se acopera cu folie de aluminiu, se baga in cuptorul preincalzit la 200°C si se tine 20 minute sau pana cand dovleacul s-a inmuiat. Cand cartofii s-au fiert se curata de coaja si se paseaza. Se pazeaza si dovleacul si se adauga peste cartofi.

Se adauga faina, amidonul, oul, sare, piper si nucsoara si se framanta. Pe un blat bine presarat cu faina se formeaza din aluatul obtinut fasii, sau mai bine zis un fel de cordon, ce va fi taiat bucatele de 1,5 -2 cm. Gnocchi formati se pun distantati unul de altul pe o hartie de copt pe care a fost presarata faina. Se pune apa la fiert pentru gnocchi.
Se prepara sosul de branza talleggio curatand, pentru inceput, partea exterioara a branzei taleggio, care prezinta o pelicula de mucegai, apoi se taie cubulete. Se pune laptele intr-o craticioara cu putina nucsoara la foc mic.

Intr-o alta craticioara se pune untul sa se topeasca la foc mic, dupa care se adauga faina treptat, se amesteca cu un tel pentru a se omogeniza compozitia si se lasa aproximativ un minut la foc mic. Se adauga laptele cu nusoara peste untul cu faina si se amesteca. Se adauga si branza talleggio si se amesteca cu un tel pana cand branza s-a topit si sosul s-a ingrosat, apoi se opreste aragazul. Se pun gnocchi la fiert, iar cand acestia se ridica la suprafata apei fierbinti se iau cu o spumiera pentru a scurge apa in exces. Se procedeaza la fel cu toti gnocchi.

Gnocchi cu dovleac fierti se pun in sosul preparat si sunt gata pentru a fi consumati. Gnocchi cu dovleac si sos de branza talleggio se servesc calzi.