Gem de prune

INSTRUCŢIUNI

Spalam prunele bine, apoi luam fiecare pruna, o taiem in patru si ii scoatem samburele. Procedam la fel cu toate prunele. Prunele taiate le punem intr-o oala mare. In oala trebuie sa ramana spatiu suficient pentru ca dulceata sa fiarba bine. Oala trebuie sa aiba fundul gros pentru a evita lipirea si afumarea gemului. Adaugam zeama de lamaie si zaharul si amestecam pentru a se distribui bine toate ingredientele.

Lasam prunele cu zahar pentru circa 3-4 ora astfel incat acestea sa isi lase zeama. Punem gemul la fiert la foc mediu-mic. Cand incepe sa fiarba reducem flacara la minim. O lasam sa fiarba cateva ore pana cand capata o consitenta cremoasa si o culoare inchisa. Amestecam frecvent pentru a nu se lipi de fundul vasului. Pentru a verifica daca este gata punem putin gem pe o farfurie intinsa si o lasam sa se racesca. Daca gemul nu se clinteste este gata. Daca nu, o mai lasam sa fiarba putin si repetam iar procedeul cu farfuria. Cand gemul este gata se opreste aragazul si se lasa sa se raceasca putin. Intre timp sterilizam borcanele. Pentru inceput spalam borcanele si capacele lor. Apoi le punem in tava agazului fara capac. Le distantam intre ele si le introducem in cuptor la 180°C. Le tinem pana cand apa de pe ele s-a evaporat. Le scoatem din cuptor si le lasam sa se racesca putin.

Cand borcanele s-au racit suficient si gemul este cald spre fierbinte, il punem in borcane. Punem capacul fiecarui borcam si il punem cu fundul in sus. Procedam al fel cu fiecare borcan si le lasam asa, pana cand gemul se raceste complet. Facem acest lucru pentru a se forma efectul de vid.  Este nevoie ca atunci cand apasati pe capac nu se mai deplaseaza metalul sus-jos. Borcanele cu gem de prune se pastreza intr-un loc intunecos si uscat.