Ciolan de porc cu legume la cuptor

INSTRUCŢIUNI

Se curata cartofii, ceapa si morcovii si se pun in apa.
Se pun cele 5 linguri de ulei si rozmarinul intr-o oala sau tigaie la foc mediu-mare.
Se pun ciolanele in oala si se tin pana cand acestea capata culoare. Se amesteca din cand in cand.
Cand acestea au prins culoare se toarna vinul si se lasa sa se evapore intorcand carnea pe toate fetele.
Se sareaza si se pipereaza.
Se toaca legumele in bucati cam de aceeasi dimensiune si se pun intr-un recipent  care urmeaza sa fie introdus in cuptor.
Se adauga maslinele  si caperele si se transfera carnea de porc deasupra legumelor impreuna cu crengutele de rozmarin si sosul creat in oala.
Se sareaza cu sare mare si se adauga cateva linguri de ulei de masline peste carne si legume.
Se introduce la cuptorul static preincalzit la 160° C si se tine 90 de minute.

Cu 10 minute inainte de a scoate preparatul din cuptor se ridica temperatura la 200°C si se trece cuptorul in modalitatea ventilata pentru a se evapora apa din legume si a se rumeni usor carnea.
Ciolanul de porc se serveste cald cu legumele la cuptor.