Cheesecake cu menta

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput topim untul pentru baza Cheesecake-ului si il lasam sa se racesca. Intre timp maruntim biscuiti cu ajutorul unui robot de bucatarie. Imbracam o tava cu diametrul de 22 sau 24 cm in foaie de copt dupa ce am uns-o cu unt. Amestecam untul topit cu bucuiti si ii punem in tava, apoi ii nevelam pentru a obtine o baza uniforma. Acoperim tava cu o folie de plastic si o introducem in congelator pentru 15 minute sau in frigider pentru 30 minute.

Intre timp preparam crema pentru Cheesecake. Punem foliile de gelatina la inmuiat in apa rece intr-un vas. Spalam frunzele de menta,le stergem de apa, apoi le punem intr-un robot de bucatarie alaturi de 90g zahar, pentru a le transforma intr-un piure. Punem intr-o cratocioara sosul de menta si zahar si adaugam 90 ml apa. Lasam sa fiarba pana cand lichidul scade si se transforma intr-un sos, apoi il lasam sa se racesca putin. Intr-un alt vas amestecam branza tartinabila cu mixerul si adaugam sosul de menta preparat, apoi amestecam cu mixerul.

Batem 350 ml de smantana intr-un vas inalt cu ajutorul mixerului pana cand devine spumoasa si aerata. Aveti insa grija sa nu o bateti prea mult deoarece se va taia si se va separa. Adaugam si smantana batuta si amestecam, usor pentru a omogeniza compozitia.
Incalzim 50 ml de smantana lichida intr-o craticioara, o inlaturam de pe aragaz si adaugam foliile de gelatina scurse bine de apa si amestecam cu o lingura pana cand acestea s-au topit complet Adaugam smanatana lichida cu gelatina peste compozitia de branza cu menta si amestecam pentru a-l incorpora bine in compozitie.

Scoatem tava din frigider si adaugam compozitia preparata peste baza de biscuiti. Nivelam suprafata Cheesecake-ului o acoperim tava cu o folie de plastic si il lasam minim 4 ore la frigider.
Inainte de a scoate Cheesecake-ul preparam sosul de lamaie. Pentru acesta punem intr-o tigaie zeama de la o lamaie, coaja de la jumatate de lamaie si zaharul. Lasam sa fiarba pana cand capata aspectul unui sos amestecand din cand in cand cu o lingura de lemn.

Dupa ce sosul de lamaie s-a racit putin, scoatem Cheesecake-ul din tava cu grija inalturand inelul detasabil si hartia de copt de pe margini, apoi il scoatem usor cu grija din tava si il punem pe un platou. Ornam Cheesecake-ul cu sosul de lamaie preparata si cu cojile de lamaie din acesta, punem si cateva frunze de menta pentru gust si aspect. Cheesecake-ul nostru cu menta aroamat si racoritor poate fi servit alaturi de cei dragi. Pofta buna!