Cheesecake cu fructe de padure

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput topim untul pentru baza desertului si il lasam sa se racesca. Intre timp maruntim biscuitii cu ajutorul unui robot de bucatarie. Imbracam o tava cu diametrul de 24 cm in hartie de copt dupa ce am unso cu foarte putin unt. Amestecam untul topit cu bucuitii si ii punem in tava, apoi ii nivelam pentru a obtine o baza uniforma. Acoperim tava cu o folie de plastic si o introducem in congelator pentru 15 minute sau in frigider pentru 30 minute.

Intre timp preparam crema pentru cheesecake. Punem intr-o tigaie antiaderenta fructele de padure, adaugam 200 g de zahar tos si le lasam la foc mediu pentru cateva minute. Le vom tine pana cand fructele se inmoaie usor, dar nu mai mult de 10 minute. Le lasam sa se racesca sau le putem raci mai rapid punand vasul intr-un alt vas cu apa rece. Punem gealatina la inmuiat in apa rece pentru aproximativ 10 minute.

Punem intr-un vas 250 ml de smantana lichida si 3 lingurite de zahar pudra vanila si amestecam pana cand compozitia devine spumoasa. Vom avea grija sa nu amestecam mai mult deoarece smantana se va taia si se va separa. Intr-un alt vas punem branza tartinabila si amestecam cu mixerul circa un minun pana aceasta devine omogena.

Peste branza pe care tocmai am omogenizat-o adaugam smantana batuta anterior si esenta de vanilie. Amestecam cu o spatula sau cu un tel usor, cu miscari de sus in jos pentru a omogeniza compozitia.
Din sosul de fructe care s-a racit intre timp oprim cateva linguri pe care le punem intr-o craticioara. Le incalzim foarte putin, apoi adaugam gelatina inmuiata si stoarsa de apa. Amestecam pentru a se topi gelatina. Daca nu se topeste complet o mai puneti putin pentru cateva secunde pe aragaz la foc mic. Inlaturam vasul si amestecam iar pana cand gelatina s-a topit complet.

Adaugam sosul de fructe de padure si sosul cu gelatina peste compozitia de branza si amestecam usor pentru a omogeniza compozitia. Scoatem tava cu baza de biscuiti din frigider si turnam amestecul de branza. Nivelam suprafata desertului, acoperim tava cu o folie de plastic si o lasam minim 4-5 ore la frigider. Dupa ce au trecut cele 5 ore ne apucam sa pregatim sosul de pructe de padure. Eu am folosit fructe congelate, insa voi, daca dispuneti de fructe de padure proaspete, puteti sa le folositi fara probleme.
Punem intr-o tigaie antiaderenta fructele si adaugam 2-3 linguri de zahar si 2 linguri de zeama de lamaie. Punem tigaia pe aragaz la foc mic pana cand fructele se inmoaie si se mai reduce din lichid. Trecem fructele de padure printr-o sita pentru a elimina semintele. Scoate cheesecake-ul din frigider, inlaturam cercul detasabil si hartia de copt de pe laturi. Punem cu grija desertul pe un platou inlaturand si hartia de copt de sub acesta. Eu am folosit 2 cutite pentru a dezlipi si manipula prajitura.
Adaugam sosul preparat pe suprafata cheesecake-ului dupa care ornam cu fructe de padure si menta/melissa.

Cheesecake cu fructe de padure poate fi servit alaturi de cei dragi. Pofta buna!