Cheesecake cu lamaie

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput topim untul pentru baza Cheesecake-ului si il lasam sa se racesca. Intre timp maruntim biscuitii cu ajutorul unui robot de bucatarie. Imbracam o tava cu diametrul de 24 cm in foaie de copt dupa ce am uns-o cu unt. Amestecam untul topit cu buscuitii maruntiti si ii punem in tava, apoi ii nivelam cu o lingura pentru a obtine o baza uniforma. Acoperam tava cu o folie de plastic si o introducem in congelator pentru 15 minute sau in frigider pentru 30 minute.

Intre timp preparam crema pentru Cheesecake. Punem gelatina la inmuiat intr-un vas cu apa rece si o lasam aproximativ 10 minute pentru a se inmuia. Spalam lamaile, apoi dam 2 pe razatoare, doar partea galbena, pentru ca dupa sa le stoarcem pentru a obtine 90 ml suc.
Punem intr-un vas incapator branza tartinabila si zaharul si amestecam aproximativ 1-2 minute. Adaugam zeama de lamaie.

Adaugam si coaja de lamaie si amestecam usor pentru a omogeniza compozitia. Punem foliile de gelatina in smantana lichida pe care am incalzit-o si amestecam pana cand se topesc complet foliile. Daca nu se topesc mai puneti cratita pentru cateva secunde pe aragaz la foc mic, o inlaturati si amestecati din nou pana cand se topesc complet. Nu fierbeti gelatina pentru ca isi pierde efectul. Adaugam amestecul de gelatina si smantana lichida peste branza tartinabila si amestecam cu mixerul pentru a o incoprora bine.

Scoatem tava din frigider, inlauram folia de plastic si adaugam compozitia de branza preparata, o nivelam, acoperim tava din nou cu folie si o lasam pentru cel putin 3 ore.
Dupa cele trei ore punem gelatina pentru jeleu la inmuiat intr-un vas cu apa rece. Punem 200 ml de apa intr-o craticioara, adaugam zaharul si o lasam la foc mic, amestecand cu telul pana cand zaharul s-a topit complet. Inlaturam vasul de pe foc si il lasa sa se mai racesca putin daca a inceput sa fiarba. Cand a devenit calda adaugam 100 ml de zeama de lamaie strecurata printr-o sita.

Adaugam si gelatina stoarsa de apa si amestecam cu telul pana cand acesta s-a topit complet. Acum este momentul sa adaugam si un varf de lingurita de curcuma sau cateva picaturi de colorant galben in compozitie, dupa care amestecam. Eu am folosit curcuma deoarece este naturala si nu altereaza gustul preparatului. Scoatem tava de la frigider punem compozitia preparata peste crema de branza care ar trebui sa fie deja destul de compacta, o acoperim din nou cu folie de plastic si o lasam 3-4 ore sa se intareasca bine.

Dupa cele 4 ore scoatem cu grija Cheesecake-ul din tava si il punem pe un platou. Il puteti decora cu felii de lamaie si frunze de menta cum am procedat eu sau il puteti decora cum va place voua mai mult. Rcoritorul si aromatul nostru cheesecake cu lamaie este gata pentru a fi servit alaturi de cei dragi noua! Pofta buna!