Cheesecake cu clementine

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput topim untul pentru baza Cheesecake-ului si il lasam sa se raceasca. Intre timp maruntim biscuiti cu ajutorul unui robot de bucatarie. Punem intr-o tava cu diametrul de 24 cm o foaie de copt la baza tavii si pe pereti acesteia. Amestecam untul topit cu biscuitii si ii punem in tava, apoi ii nivelam cu o lingura pentru a obtine o baza uniforma. Acoperim tava cu o folie de plastic si o introducem in frigider pentru 30 minute.

Intre timp preparam crema pentru Cheesecake. Punem gelatina la inmuiat intr-un vas cu apa rece si o lasam aproximativ 10 minute pentru a se inmuia.  Spalam si stoarcem cateva clementine pentru a obtine 150 ml suc. Punem intr-un vas incapator branza tartinabila si  zaharul si amestecam cu mixerul aproximativ 1 minut, pentru a omogeniza compozitia si pentru a se topi zaharul pudra. Adaugam si sucul de clementine si amestecam usor pentru a omogeniza compozitia.
Adaugam si esenta de vanilie dupa gust, in compozitia de branza si amestecam. Punem 3-4 linguri din cantitatea de smantana lichida intr-un vas pentru a topi mai tarziu gelatina. Restul de smantana lichida o batem intr-un alt vas cu mixerul pana cand obtinem un amestec spumos si aerat. Nu o amestecati, insa prea mult deoarece se va taia. Punem foliile de gelatina in smantana lichida oprita pe care am incalzit-o usor si amestecam pana cand acestea se topesc complet. Daca nu se topesc, mai puneti cratita pentru cateva secunde pe aragaz la foc mic, o inlaturati si amestecati din nou pana cand se topesc complet.





Adaugam amestecul de gelatina peste branza tartinabila si amestecam cu mixerul pentru a o incoprora bine.
Adaugam si smantana batuta, insa, de data acesta, amestecam usor cu un tel pentru a o incorpora bine. Scoatem tava din frigider, inlauram folia de plastic si adaugam compozitia de branza preparata. O nivelam, acoperim tava din nou cu folie si o lasam pentru cel putin 2-3 ore la frigider.

Dupa cele 2 ore pregatim jeleul de clementine, punem gelatina la inmuiat intr-un vas cu apa rece. Spalam si stoarcem cateva clementine pentru a obtine 200 ml suc strecurat de pulpa. Punem sucul de clementine intr-o craticioara, adaugam zahar o lingurita, daca vi se pare ca nu sunt prea dulci si il lasam la foc mic, amestecand cu telul pana cand zaharul s-a topit complet. Inlaturam vasul de pe foc si il lasam sa se mai raceasca. Cand amestecul a devenit cald adaugam gelatina scursa de apa si amestecam cu telul pana cand aceasta s-a topit complet. Daca nu se topesc, mai puneti craticioara pentru cateva secunde pe aragaz la foc mic, o inlaturati si amestecati din nou pana cand se topesc complet. Aveti grija sa nu fierbeti gelatina , deoarece isi pierde proprietatile si nu se mai incheaga sucul. Scoatem tava de la frigider, punem sucul de cleamentine peste crema de branza, care ar trebui sa fie deja destul de compacta. Puteti aranja feliute de clementine, afine, zmeura si fruze de menta pe suprafata cheesecake-ului, dupa ce ati pus sucul de clementine in tava.

Acoperim tava din nou cu folie de plastic si o lasam 3-4 ore la frigider sa se intareasca bine. A doua zi sau dupa 4 ore scoatem tava din frigider, luam o torta de bucatarie, o aprindem si incalzim putin pereti formei pentru a desprinde usor cheesecake-ul de forma de metal. Puteti sari peste acest pas daca inainte de a turna cheesecake-ul in tava imbracati pereti acesteia cu hartie de copt, nu inainte de a o unge cu foarte putin unt. Punem cheesecake-ul cu grija cu ajutorul a 2 cutite mari cu lama lata pe platou si in acest timp inalturam si hartia de copt de la baza cheesecake-ului.  Si cheesecak-ul cu clementine aromat si racoritor, este gata pentru a fi savurat alaturi de cei dragi!