Tiramisu cu fructe de padure la pahar

INSTRUCŢIUNI

Se spala fructele de padure si se opreste ½ pahar din acestea pentru sirop. Peste fructele oprite se pune apa cat sa le acopere.
Se pun fructele de padure intr-o tigaie cu 3 linguri zahar brun si se lasa sa fiarba pana cand a scazut lichidul si se obtine o compozitie omogena. Cand sunt gata se lasa sa se racesca.

Se prepara crema de mascarpone separand pentru inceput albusurile de galbenusuri. Se amesteca galbenusurile cu jumatate din zahar pana cand capata o culoarea deschisa si o consistenta cremoasa.
Se adauga mascarpone si se amesteca cu mixerul pentru a se omogeniza crema. Se adauga o lingura de whisky burbon si se amesteca.
Se bat albusurile intr-un vas separat, iar cand capata o consistenta spumoasa se adauga zaharul.

Se bat in continuare albusurile pentru a se incorpora zaharul. Se amesteca usor albusurile cu crema cu ajutorul unei spatule si se introduce crema obtinuta la frigider.

Pentru a prepara siropul, fructele de padure oprite peste care am pus putina apa, se maruntesc cu ajutorul unui blender. Se mai poate pune apa daca vi se pare prea gros. Adaugam si putin whisky burbon sau orice alta bautura de acest gen cu conditia sa fie aceiasii cu cea folosita la crema.
Inainte de a incepe asezarea desertului in pahar vom pune crema pregatita anterior intr-un pos.
Se inmoaie doua jumatati de savoiardi in siropul pregatit si se pun pe fundul paharului.

Se adauga un strat de crema si un strat de sos din fructe de padure.
Se pune un alt strat de savoiardi insiropati rapid, un strat de crema apoi unul de sos de fructe. Se procedeaza in acelasi mod la fiecare pahar. La final se pun fructe proaspete ca zmeura, mure sau afine la suprafata fiecarui pahar si, optional, o frunza de menta. Se introduc in frigider pentru cateva ore.

Tiramasu cu fructe de padure la pahar se serveste rece.