Cheesecake cu nuca de cocos si ciocolata

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput topim untul pentru baza Cheesecake-ului si il lasam sa se raceasca. Intre timp maruntim biscuiti cu ajutorul unui robot de bucatarie. Imbracam o tava cu diametrul de 22 sau 24 cm in foaie de copt dupa ce am uns-o cu foarte putin unt. Amestecam untul topit cu bucuitii.

Punem compozitia in tava si nivelam pentru a obtine o baza uniforma. Acoperim tava cu o folie de plastic si o introducem in congelator pentru 15 minute sau in frigider pentru 30 minute. Intre timp preparam crema pentru Cheesecake. Punem cele 3 folii de gelatina la inmuiat in apa rece pentru aproximativ 10 minute. Punem intr-un vas branza tartinabila, mascapone si 90 g zahar si amestecam cu mixerul pana cand simtim ca zaharul s-a topit complet.

Punem 3-4 linguri de smantana intr-o cratocioara si o lasam la foc mic pana cand se incalzeste usor apoi adaugam foliile de gelatina bine stoarse de apa si amestecam pana cand se topesc. Daca nu se topesc complet mai puneti craticioara pe foc 2-3 secunde, o inlaturati si amestecati. Procedati in acest fel pana cand gelatina se topeste complet. Adaugam smantana cu gelatina peste compozitia de branza si amestecam in continuare cam un minut cu mixerul pana cand se incorporeaza. Adaugam si fulgii de cocos si amestecam.

Batem cu mixerul curat 200 ml smantana lichida cu 3-4 lingurite de zahar pudra, pana cand compozitia devine spumoasa si omogena. Atentie, insa! Nu o bateti mai mult deoarece se poate taia.
Adaugam smantana peste crema de branza si o amestecam cu un tel. Scoatem tava din frigider si adaugam compozitia preparata.

O uniformizam si o acoperim cu folie de plastic. O lasam apoi la frigider pentru 5-6 ore sau cel mai bine pana a doua zi. Dupa cele 6 ore scoatem cu grija cheesecake-ul din tava si il ornam cu ciocolata topita la bain-marie, cu fulgi de nuca de cocos si frunze de menta. Acest delicios cheesecake cu nuca de cocos si ciocolata este gata pentru a fi savurat!