Tort cu zmeura

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput preincalzim cuptorul la 175°C si apoi preparam blatul de tort. Punem intr-un vas ouale intregi la temperatura camerei cu un varf de lingurita de sare si le amestecam cu mixerul cateva secunde. Adaugam zaharul peste oua si le amestecam cu mixerul pana cand compozitia isi dubleaza sau chiar tripleaza volumul si capata un aspect spumos si o culoare galben deschis. Adaugam si esenta de vanilie si amestecam pentru cateva secunde. Adaugam in doua reprize faina combinata cu cacao si amestecam cu o spatula, usor cu miscari de sus in jos, pentru a nu scoate aerul din compozitie.

Punem hartie de copt intr-o tava cu diametrul de 24 cm, cu pereti detasabili, si adaugam compozitia preparata. Nivelam compozitia pentru a obtine un blat uniform si introducem tava in cuptor pentru 20 de minute. Lasam blatul sa se racesca, apoi il scoatem din tava. Inalturam hartia de copt. Pe un platou pe care urmeaza sa prezentam desertul punem blatul cu fundul in sus deoarece este mai drept si adera mai bine crema pe care o vom prepara. Lasam deoparte totul si trecem la urmatorul pas si anume prepararea cremei.

Pentru aceasta punem intr-o tigaie antiaderenta zmeura. Eu am folosit zmeura congelata, dar puteti folosi si proaspata, va iesi la fel de bun desertul. Adaugam 200 g de zahar tos si le lasam la foc mediu pentru cateva minute pana cand fructele se inmoaie usor, aproximativ 10 minute. Si asa am obtinut un sos de zmeura, un sos din care va trebui sa eliminam semintele de zmeura. Pentru a aface acest lucru punem cateva linguri din sosul de zmeura intr-o sita de metal si apasam cu o lingura pentru a separa sosul de seminte. Inalturam semintele din sita, punem iar cateva linguri de sos si il separam si pe acesta de seminte. Procedam in acelasi mod pana cand terminam de separat tot sosul. Punem gealatina la inmuiat in apa rece pentru aproximativ 10 minute.
Intr-un alt vas punem branza tartinabila si amestecam cu mixerul pana devine omogena.
Este momentul sa batem cei 250 ml de smantana lichida. De aceea o punem impreuna cu 3 lingurite de zahar pudra vanilat intr-un vas si amestecam cu mixerul pana cand compozitia devine spumoasa. Asa cum va avertizez de fiecare data cand batem frisca, aveti grija sa nu amestecati mai mult deoarece se va taia si se va separa.

Peste branza tartinabila adaugam smantana batuta si putina esenta de vanilie si amestecam cu o spatula sau cu un tel usor, cu miscari de sus in jos, pentru a omogeniza compozitia.
Acum urmeaza un moment important deoarece va trebui sa topim gelatina in sos. Pentru a face acest procedeu punem cateva linguri din sosul de zmeura fara seminte obtinut anterior intr-o craticioara sau o tigaie mica pe foc la flacara foarte mica. Cand sosul este caldut adaugam gelatina inmuiata si stoarsa de apa si amestecam pentru a se topi. Daca nu se topeste complet mai puneti vasul pentru cateva secunde pe aragaz la foc mic, apoi inlaturati vasul si amestecati pana cand gelatina s-a topit complet.
Adaugam sosul de zmeura simplu, dar si sosul cu gelatina peste compozitia de branza si amestecam usor cu un tel pentru a omogeniza compozitia.

Deoarece crema de branza pe care am preparat-o este inca lichida ne vom folosi de aceeasi forma in care am copt blatul pentru a monta desertul. De aceea luam cercul detasabil al formei si cuprindem din nou blatul. Punem crema de zmeura peste blatul preparat si nivelam frumos si uniform. Acoperim cu o folie de plastic, apoi il lasam minim 4-5 ore la frigider, sau cel mai bine de seara pana dimineata.
Dupa ce au trecut cele 5 ore ne apucam de pregatirea sosului de pructe de padure. Pentru acesta punem fructele de padure, eu am folosit congelate, intr-o tigaie antiaderenta. Adaugam 2-3 linguri de zahar brun si 2 linguri de zeama de lamaie peste ele. Le punem pe aragaz la foc mic si amestecam din cand in cand in ele pana cand fructele se inmoaie se inmoaie si se mai reduce din lichid. Trecem fructele de padure printr-o sita pentru a elimina semintele.

Dupa cele 5 ore scoatem tava din frigider, luam o torta de bucatarie si incalzim pereti formei pentru a desprinde usor tortul de forma de metal. Daca nu dispuneti de o torta de bucatarie, inainte de a pune crema peste blat puteti imbraca cercul de metal uns cu putin unt, cu hartie de copt.
Inlaturam cercul de metal si adaugam sosul preparat pe toata suprafata tortului nostru. Il ornam cu fructe de padure, capsuni si menta. Deliciosul nostru tort cu zmeura este gata pentru a fi degustat alaturi de cei dragi voua! Pofta buna!