Acasă DesertCu fructe Tort cu zmeura

Tort cu zmeura

de Ramona-Maria Dascalu

Tort cu zmeura este un delicios desert aromat, cremos si racoritor care se prepara usor si pe care l-am gandit a fi pe placul la intreaga familie. Are doua texturi diferite dar care se potrivesc perfect intre ele. Baza este formata dintr-un un pandispan pufos, aromat si usor umed. Al doilea strat este unul cremos format din zmeura, smantana lichida, branza tartinabila, gelatina si foarte putin zahar. Eu am folosit zmeura congelata dar puteti folosi proaspata daca aveti. Va iesi la fel de bun. La final am preparat un sos de fructe de padure cu care am imbracat suprafata tortului. Pentru decor am folosit fructe proaspepe si anume zmeura, afine, capsuni si cateva frunze de menta. Si asa am obtinut un delicios desert racoritor numai bun pentru masa de Paste, cand avem nevoie de un dulce usor si de preparat si de mancat. Mai jos gasiti reteta explicata pas cu pas si imagini care va vor fi de ajutor in timpul prepararii. Pentru a le mari dati click pe ele! Spor la treaba si pofta buna!

Alte retete asemanatoare cu  acest Tort cu zmeura:
Tort cu zmeura

Tort cu zmeura

Imprimare
Portii: 10 Timp de pregatire: Preparare termica:
Informații nutriționale 200 calorii 20 grams grăsime
Evaluare 4.0/5
( 4 au votat )

INGREDIENTE

Ingrediente blat:

Oua 3 medii
Zahar 90 g
Cacao 22 g
Faina tip 00 53 g
Sare 1 varf lingurita
Vanilie esenta 1 lingura

 

Ingrediente crema:

Branza tartinabila( Philadephia) 400 g
Zmeura  450 g
Smantana lichida neindulcita 250 ml
Zahar tos 200 g
Zahar pudra 3 lingurite
Gelatina folii 10 g
Vanilie esenta 1 lingurita

 

Ingrediente sos de fructe de padure:

Fructe de padure congelate 300 g
Zahar 3 linguri
Lamaie suc proastat stors 3 linguri

Pentru decor:

Zmeura
Afine
Capsuni

Menta frunze

MOD DE PREPARARE

Pentru inceput preincalzim cuptorul la 175°C si apoi preparam blatul de tort. Punem intr-un vas ouale intregi la temperatura camerei cu un varf de lingurita de sare si le amestecam cu mixerul cateva secunde. Adaugam zaharul peste oua si le amestecam cu mixerul pana cand compozitia isi dubleaza sau chiar tripleaza volumul si capata un aspect spumos si o culoare galben deschis. Adaugam si esenta de vanilie si amestecam pentru cateva secunde. Adaugam in doua reprize faina combinata cu cacao si amestecam cu o spatula, usor cu miscari de sus in jos, pentru a nu scoate aerul din compozitie.


Punem hartie de copt intr-o tava cu diametrul de 24 cm, cu pereti detasabili, si adaugam compozitia preparata. Nivelam compozitia pentru a obtine un blat uniform si introducem tava in cuptor pentru 20 de minute. Lasam blatul sa se racesca, apoi il scoatem din tava. Inalturam hartia de copt. Pe un platou pe care urmeaza sa prezentam desertul punem blatul cu fundul in sus deoarece este mai drept si adera mai bine crema pe care o vom prepara. Lasam deoparte totul si trecem la urmatorul pas si anume prepararea cremei.

Pentru aceasta punem intr-o tigaie antiaderenta zmeura. Eu am folosit zmeura congelata, dar puteti folosi si proaspata, va iesi la fel de bun desertul. Adaugam 200 g de zahar tos si le lasam la foc mediu pentru cateva minute pana cand fructele se inmoaie usor, aproximativ 10 minute. Si asa am obtinut un sos de zmeura, un sos din care va trebui sa eliminam semintele de zmeura. Pentru a aface acest lucru punem cateva linguri din sosul de zmeura intr-o sita de metal si apasam cu o lingura pentru a separa sosul de seminte. Inalturam semintele din sita, punem iar cateva linguri de sos si il separam si pe acesta de seminte. Procedam in acelasi mod pana cand terminam de separat tot sosul. Punem gealatina la inmuiat in apa rece pentru aproximativ 10 minute.
Intr-un alt vas punem branza tartinabila si amestecam cu mixerul pana devine omogena.
Este momentul sa batem cei 250 ml de smantana lichida. De aceea o punem impreuna cu 3 lingurite de zahar pudra vanilat intr-un vas si amestecam cu mixerul pana cand compozitia devine spumoasa. Asa cum va avertizez de fiecare data cand batem frisca, aveti grija sa nu amestecati mai mult deoarece se va taia si se va separa.

Peste branza tartinabila adaugam smantana batuta si putina esenta de vanilie si amestecam cu o spatula sau cu un tel usor, cu miscari de sus in jos, pentru a omogeniza compozitia.
Acum urmeaza un moment important deoarece va trebui sa topim gelatina in sos. Pentru a face acest procedeu punem cateva linguri din sosul de zmeura fara seminte obtinut anterior intr-o craticioara sau o tigaie mica pe foc la flacara foarte mica. Cand sosul este caldut adaugam gelatina inmuiata si stoarsa de apa si amestecam pentru a se topi. Daca nu se topeste complet mai puneti vasul pentru cateva secunde pe aragaz la foc mic, apoi inlaturati vasul si amestecati pana cand gelatina s-a topit complet.
Adaugam sosul de zmeura simplu, dar si sosul cu gelatina peste compozitia de branza si amestecam usor cu un tel pentru a omogeniza compozitia.

Deoarece crema de branza pe care am preparat-o este inca lichida ne vom folosi de aceeasi forma in care am copt blatul pentru a monta desertul. De aceea luam cercul detasabil al formei si cuprindem din nou blatul. Punem crema de zmeura peste blatul preparat si nivelam frumos si uniform. Acoperim cu o folie de plastic, apoi il lasam minim 4-5 ore la frigider, sau cel mai bine de seara pana dimineata.
Dupa ce au trecut cele 5 ore ne apucam de pregatirea sosului de pructe de padure. Pentru acesta punem fructele de padure, eu am folosit congelate, intr-o tigaie antiaderenta. Adaugam 2-3 linguri de zahar brun si 2 linguri de zeama de lamaie peste ele. Le punem pe aragaz la foc mic si amestecam din cand in cand in ele pana cand fructele se inmoaie se inmoaie si se mai reduce din lichid. Trecem fructele de padure printr-o sita pentru a elimina semintele.

Dupa cele 5 ore scoatem tava din frigider, luam o torta de bucatarie si incalzim pereti formei pentru a desprinde usor tortul de forma de metal. Daca nu dispuneti de o torta de bucatarie, inainte de a pune crema peste blat puteti imbraca cercul de metal uns cu putin unt, cu hartie de copt.
Inlaturam cercul de metal si adaugam sosul preparat pe toata suprafata tortului nostru. Il ornam cu fructe de padure, capsuni si menta. Deliciosul nostru tort cu zmeura este gata pentru a fi degustat alaturi de cei dragi voua! Pofta buna!



Ai făcut această rețetă?
Daca ti-a placut aceasta reteta etichetează-mă pe Instagram la @Bucataria Ramonei

Daca ti-a placut aceasta reteta

4 comentarii

Ramona 18 iulie 2019 - 15:46

Buna,Ramona,doresc sa fac acest tort pt ziua mea ,dar e foarte cald și îl vom mânca in aer liber după 6ore,întrebarea e por sa le congelez 2ore înainte de a le scoate afara?

Răspuns
Ramona-Maria Dascalu 21 iulie 2019 - 18:12

Buna! Il poti congela pentru ca la baza el este un cheesecake si cred ca se va comporta bine. Sper sa nu fie prea intarziat raspunsul meu! Seara frumoasa! La multi ani! :)

Răspuns
Floriana Ciupala 24 ianuarie 2020 - 7:28

Mi se pare excelent…multumesc mult…abia astept sa-l fac

Răspuns
Ramona-Maria Dascalu 24 ianuarie 2020 - 12:47

Cu mare drag! Sunt sigura ca o sa iti placa! :)

Răspuns

Lasa un comentariu

Nu poti copia text sau imagini!