Tort cu fructe de padure si karob

INSTRUCŢIUNI

Incepem prin a prepara blatul de tort cu pudra de roscoave (karob). Separam albusurile de galbenusuri si le punem in vase separate. Batem albusurile cu un varf de lingurita de sare, cateva zeci de secunde sau pana cand devin usor spumoase. Adaugam cele 3 linguri de zahar. Amestecam cu mixerul pana cand albusurile devin ferme si aerate. In vasul in care am pus galbenusurile punem peste acestea 3 linguri de ulei si amestecam mai putin de un minut.

Adaugam galbenusurile peste albusurile batute spuma si amestecam usor cu o spatula cu miscari de sus in jos. Adaugam faina amestecata cu pudra de roscoave peste compozitia de oua si le incorporam cu miscari de sus in jos cu o spatula. Punem hartie de copt intr-o tava cu diametrul de 24 cm, adaugam compozitia preparata si o intindem uniform. Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180° C si tinem pentru 18-20 minute sau pana cand s-a copt. Faceti testul scobitorii deoarece fiecare cuptor este diferit. Dupa ce s-a copt lasam blatul sa se raceasca.





Intre timp preparam sosul de fructe de padure. Punem intr-o tigaie antiaderenta fructele de padure. Eu am folosit fructe de padure congelate, dar puteti folosi si proaspate, va iesi la fel de bun desertul. Adaugam 3 linguri de zahar brut. Le lasam la foc mediu pentru cateva minute pana cand fructele se inmoaie usor si se mai reduce din lichid, aproximativ 10 minute.  Daca vi se pare prea putin dulce mai puteti adauga zahar dupa gustul vostru. Trecem fructele de padure printr-o sita pentru a elimina semintele si pentru a obtine un sos cremos si omogen.

Cand s-a racit blatul il scoatem din tava, inalturam hartia de copt si il punem blatul pe farfuria in care compunem tortul. Spalam cercul detasabil de la tava in care am copt blatul si il punem in jurul acestuia.
Urmeaza sa preoparam si crema de iaurt cu fructe de padure. Pentru inceput punem foliile de gelatina la inmuait in apa rece pentru 10 minute.
Intre timp indulcim iaurtul dupa gustul nostru cu zahar pudra si mai adaugam si o lingurita de esenta de vanilie pentru aroma. Eu am pus 4 din cele 5 linguri de zahar in iaurt. Adaugam 5-6 linguri din sosul de fructe de padure preparat peste iaurt. Puteti adauga mai mult sau mai putin sos in functie de gusturile voastre sau mai bine spus in fuctie de cat de intensa vreti sa iasa culoarea si gustul de fructe de padure.
Batem smantana cu lingura de zahar pudra ramasa cu ajutorul unui mixer, apoi o adaugam peste iaurt si amestecam usor cu un tel pentru a obtine o compozitie omogena.

Dupa cele 10 minute in care gelatina s-a inmuiat punem sa se incalzesca intr-un vas 7 linguri de lapte sau de smantana lichida. Inlaturam vasul de pe foc si adaugam gelatina stoarsa bine de apa. Amestecam pana cand se topeste complet gelatina.
Adaugam si gelatina cu lapte peste compozitia de iaurt, sos de fructe de padure si smantana si amestecam cu un tel.  Punem inelul de la forma in care am copt pandispanul peste pandispan si adaugam crema de iaurt si fructe de padure peste acesta. Il acoperim cu o folie de plastic si il lasam la rece pentru aproximativ 5 ore, sau cel mai bine de seara pana dimineata, asa cum am procedat si eu.

A doua zi sau dupa 5 ore scoatem tortul din frigider, inlaturam cercul detasabil, insa nu inainte de a lua o torta de bucatarie pe care o aprindem si cu ajutorul careia incalzim putin peretii formei. Facem acest lucru pentru a desprinde usor tortul de forma de metal. Daca nu aveti o torta de bucatarie il puteti scoate mai devreme din frigider cu aproximativ 15 minute pentru a se desprinde mai usor. In plus puteti sa treceti cu cutitul cu mare grija pe marginea formei.
Cu sosul de fucte de padure ramas putem decora suprafata tortului. Nu are rost sa stricam un pos, de aceea il punem intr-o punguta de congelator careia ii taiem un colt pentru a putea decora cu ea. Punem si cateva afine, zmeurici, mure si coacaze rosii din loc in loc pe suprafata tortului. Si deliciosul nostru tort cu fructe de padure si karob este gata pentru a fi savurat. Pofta buna!