Prajitura cu nuca de cocos si ricotta

INSTRUCŢIUNI

Punem intr-un vas ouale si zaharul si amestecam cu mixerul pana cand compozitia isi dubleaza volumul, devine spumosa, aerata si deschisa la culoare.
Intr-un alt vas amestecam ricotta cu o lingura, apoi o adaugam treptat in compozitia de zahar si oua si amestecam la viteza medie cu mixerul. Adaugam faina si praful de copt si amestecam la viteza mica tot cu mixerul.

Adaugam uleiul si laptele le incorporam in compozie cu mixerul.
Adaugam si fulgi de nuca de cocos si ii incorporam usor la viteza mica.

La final adaugam coaja de la o lamaie si optional o lingurita de limoncello. Eu am folosit limoncello facut de mine, gasiti reteta aici. Ungem cu unt si presaram cu faina o tava de 24 cm diametru si punem compozitia preparata. Introducem tava in cuptirul preincalzit la 180 °C pentru 40 de minute. Faceti testul scobitori, deoarece fiecare cuptor coace diferit.
Cand prajitura s-a copt o scoatem din cuptor si o lasam sa se racesca, apoi o scoatem cu grija din tava.

O puteti presara cu zahar pudra sau puteti prepara rapid o glazura de lamaie. Pentru glazura de lamaie punem zaharul pudra intr-un castron si adaugam 2 linguri de zeama de lamaie apoi amestecam cu o lingura. Pe masura ce amestecam mai adaugam zeama de lamaie putin cate putin pana cand obtinem o consistenta cremoasa si omogema. Daca ati adaugat prea multa zeama de lamaie si compozitia a iesit prea lichida mai adaugati zahar pudra.
Punem glazura preparata pe suprafata prajiturii, adaugam fasi de coaja de lamaie din loc in loc pe prajitura si o putem savura alaturi de cei dragi. Pofta buna!